凍米糖，是傳統(tǒng)地方小點，以浙江和江西的凍米糖最為出名，現(xiàn)在農(nóng)村過年的時候還是會有很多人家做，
待客解茶，非常脆香好吃~~
外面賣的好像都是用糯米做的，聽說現(xiàn)在也有現(xiàn)成的熟糯米賣，但在超市好像也沒看到有賣。
這次我是用普通大米做的，家里買來的米也沒吃完，我就先用大米試試了（用的是稻花香米），
口感還挺好，下次再用糯米試試，應(yīng)該會更美味~~
材料： 熟米（也叫凍米）300克 花生 40克 黑芝麻 20克 砂糖 100克 麥芽糖 80克 豬油 15克 水 20克
1. 大米浸泡一晚，瀝干水，放紗布上隔水蒸熟， 攤開晾至干硬
（需要放通風處一周左右，期間要常撥散米飯，使之散開）。
2. 花生、芝麻分別炒香待用。
3.鍋中多放些油燒熱，放一勺大米，膨脹后即撈出，分別炸好所有的米花。
4.洗凈鍋子放入材料中的油、糖、水，中火燒至起白泡，關(guān)火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌勻，
馬上倒入已墊油布的方模中壓平壓緊，稍涼后倒出切片即可。
note：1. 煮好的米要晾至完全干硬，這樣炸出來的米花才會松脆。
2. 炸的時候米花膨脹開即可撈出，炸的時間不要過長，否則米花就不松脆了。
3. 家里有糯米的可直接用糯米做。
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本帖最后由 Lissa_0571 于 2011-10-9 09:31 編輯 ]
