小時(shí)候吃的粽子都是甜的，蜜棗粽、紅棗粽、豆沙粽、番薯粽。一直以為粽子就是甜的。后來(lái)嫁了陳先生，發(fā)現(xiàn)他們這邊吃的都是咸粽子，用蝦干、香菇、五花肉、花生、咸蛋黃當(dāng)餡料。一開(kāi)始我是拒絕的，覺(jué)得是黑暗料理。結(jié)果一嘗就打開(kāi)了世界的新大門。
跟我相反的是，閨女一開(kāi)始吃的就是咸粽子，所以一直抗拒甜粽。而且她不喜歡雜七雜八的餡料，只喜歡五花肉和咸蛋黃。因?yàn)閻?ài)吃，我就不分季節(jié)地包，每年包個(gè)三四回，粽葉上網(wǎng)淘新鮮的真空裝，方便，香味又好。
第一次包的時(shí)候就沒(méi)有像烘焙那樣去研究方子，只是去搜了包法，配方什么的，都是自己估摸的。難得出來(lái)味道不錯(cuò)。
咸蛋黃去買新鮮的咸鴨蛋，洗干凈，一個(gè)個(gè)地嗑出來(lái)，嗑到懷疑人生。
配料真的很簡(jiǎn)單：糯米 五香粉 極味鮮醬油 鹽 五花肉 咸蛋黃
做法：糯米洗干凈，泡兩小時(shí)；五花肉洗干凈后稍微擠一下水分，然后切成小塊，倒入味極鮮醬油（稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，一會(huì)還要倒入糯米里）腌制一小時(shí)左右；粽葉過(guò)水，清洗一下瀝干水分。繩子剪成合適的長(zhǎng)度。兩小時(shí)后，倒掉糯米里多余的水，拌入五香粉和適量的鹽，將泡過(guò)五花肉的醬油倒入，翻拌均勻。就可以開(kāi)始包啦，一勺米壓一下，放兩塊五花肉再一勺米，一顆咸蛋黃。至于包法，呃，大家還是去搜一下視頻看看，我是看了視頻學(xué)過(guò)來(lái)的，包的形狀不咋地。包好后放高壓鍋煮，記得要在水里稍微撒一點(diǎn)鹽，否則煮好后味道會(huì)淡。
至于分量和比例，這個(gè)不太好說(shuō)，因?yàn)槲揖褪菓{感覺(jué)真的，大概是四斤糯米，兩斤五花肉，一包30克的五香粉，10克鹽（放在糯米里），50毫升醬油。（以上僅供參考，因?yàn)樽龅臅r(shí)候沒(méi)有稱量。）大家做的時(shí)候可以根據(jù)自己的情況放，我是拌好了糯米后挖一丟丟品一下味道夠不夠，當(dāng)然了，生的米，不要吃下去哦~
高壓鍋選擇燉肉功能就好~
