前言
我跟老公都很喜歡吃披薩，必勝客吃了太多次了，一吃就是兩三百元。我想著是不是可以自己做呢。我相信對于吃貨來說，只要愿意去做吃的，沒有做不出來的，大不了多做幾次，怕什么呢，做得不好看就不好看唄，反正都是跟家人在家自己吃吃的，吃得開心吃得健康最重要。
先是自制披薩胚，做法如下：
1、高筋粉和低筋粉比例2:1、鹽、糖、酵母攪拌，再倒入牛奶和玉米油攪拌成絮狀，揉成光滑的面團
2、把面團均分成幾份或不分，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘
3、搟成圓形，邊緣卷進去后扎孔排氣，醒發(fā)15分鐘
需要注意的是，不管做什么，放了酵母就一定要在溫水里化開哦，而且得加到面粉里才能發(fā)揮作用。大概35度，我是用泡奶粉的溫度涼一會就行�？磩e人說的做饅頭啊餅啊這些，發(fā)酵時間短的就是半個小時，長的有一個小時，我是三四十分鐘這樣。還有就是，發(fā)酵要有合適的室溫，大概二三十度。
油可以是玉米油也可以是黃油，披薩胚可以當天吃一個做一個，也可以一次性多做點，密封冷凍保存，要吃的時候拿出來煎下就行。披薩拿出來后覺得油的話，可以先蓋上吸油紙吸掉些油再切開吃。想做出來的形狀好看點的話，可以放圓盤或模具里卷邊緣。
至于放食材的順序，一般是番茄醬—芝士碎—蔬菜或肉類—芝士碎。番茄醬也可以換成沙拉醬黑椒醬或者一起放，后面也可以不放芝士碎，直接放蔬菜或肉類。最后沿鍋邊放點水，蓋上鍋蓋燜至芝士融化，一般7至10分鐘就行。
食材多的話，也可以多撒一兩層。總之呢，根據(jù)自己的喜好來，家里有啥就放啥，想怎么放就怎么放，主打一個隨意。真的超級開心啊，在家就能實現(xiàn)披薩自由了。哪怕家里沒有烤箱也可以做出好吃的披薩，可以用早餐機或平底鍋。
其實用平底鍋做披薩方便多了，早餐機的盤有點小，而且只能放這種常見的披薩胚。而平底鍋可以隨意發(fā)揮，披薩可以做大點，而且不一定得揉面做披薩胚，可以有多種做法，真的太愛這個平底鍋了，炒蛋煎蛋都方便，不粘鍋。還可以煎餃子煎餅等，偶爾再炒個菜，現(xiàn)在連披薩都可以做了。
這個平底鍋新增耐磨層，防刮不粘，還有紅點智控溫，全屏專利聚油環(huán)，不跑油，少油輕煎不焦糊，用完后用水沖洗下擦下就行，配有硅膠鏟。這種鍋要等冷卻后再沖洗，一定要保護好了，后面還會解鎖更多功能的。
我還有一套硅膠烘培工具，很好用我常用的。后來為了更方便煎東西，我又買了寬口鏟和蝴蝶硅膠煎鏟，不傷鍋易清潔，還蠻實用的。
自從學會做披薩后，發(fā)現(xiàn)真是便宜又美味，外面這樣的披薩隨便就得四五十元。自己做披薩可以自由搭配食材，我喜歡吃芝士，就會多放點芝士碎，吃的時候柔軟拉絲，不比外面的差啊，老公吃得贊不絕口。悠寶也很喜歡吃呢，晚餐要是有披薩的話，他就會多吃點飯，一口飯一口披薩，吃得很歡啊。
我現(xiàn)在用平底鍋做披薩做得停不下來了，一周做好幾次，大都是晚餐的時候吃，可以說是中西餐結(jié)合了，哈哈。我要把各種味道的披薩都做出來，然后把披薩店其他東西也慢慢做出來，隨時在家自己做一個披薩套餐吃。不管是做菜還是做小吃，自己做著吃就是干凈又實惠啊。
嗯，吃披薩也要有儀式感，為了以后更好地吃披薩，我還專門買了8寸的披薩盤和一套烘培工具，小小的好可愛，不銹鋼的，小工具大用處，尤其是這個披薩刀，切披薩方便多了，還有那個小鏟刀，可以切也可以鏟披薩。
今年1月開始沉迷下廚，然后就是用早餐機做系列美食，3月研究小吃了，有時做到半夜，樂此不疲。如今披薩也已做得很熟練，經(jīng)常做著吃，大人孩子都喜歡吃。后面還有很多東西等著我去做呢，但我告訴自己別這么著急了，慢慢來，日子還長著呢，要吃得健康也要勞逸結(jié)合，早睡早起身體才會更好啊！
（一）時蔬披薩
第一次做披薩就做個簡單點的吧，這個披薩就是美式雜菜和火腿丁。我常備著美式雜菜，里面有胡蘿卜、玉米和豌豆，可以做寶寶餐也可以做披薩等，還是很不錯的。做披薩的話，為了寶寶吃得更放心，雜菜和西藍花這些我都會焯水。
把披薩胚放到平底鍋里，第一步當然是先放油啦，放食用油或橄欖油都行。還有就是，最后食材放完后，沿鍋邊放點水，蓋上鍋蓋燜至芝士融化，這兩步后面我就不重復說了。至于火候的話，可以小火。但因為我這個平底鍋是放在導熱板上面的，所以我都是用中小火的，不然時間會久點。
先刷番茄醬，撒上芝士碎，放雜菜和火腿丁，最后再撒一層芝士碎�；鹜榷∫部梢該Q成培根，如果還有蝦仁的話，那雜菜后面是芝士碎，然后放培根和蝦仁，最后又是芝士碎，就是多了一層。
（二）土豆絲披薩
土豆絲加面粉和黑胡椒粉抓勻，洋蔥和青椒切絲，培根切小塊。由于披薩也給寶寶吃的，青椒我都是用的青圓椒，清甜不辣，寶寶也能吃哦。把土豆絲倒入平底鍋，攤平后倒雞蛋液，煎至底部成型后翻面，番茄醬—芝士碎—洋蔥、青椒、培根—芝士碎。
第二次做時比第一次成功多了，這次放了兩個土豆兩個雞蛋，攤平時大些了剛好放得下8寸盤，悠寶好喜歡吃啊，能吃掉一半去。超級好吃的土豆絲披薩，沒想到可以用土豆絲當披薩胚，打開了我做披薩的新思路。
