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扁豆角富含各種維生素和膳食纖維,很多人夏天都喜歡買來吃。但每次炒出來都不夠脆嫩多汁,也不夠下飯。其實只需要簡單一步,把扁豆斜成絲,就秒變下飯神器,口感更是提升超多倍~ 用料 扁豆 一大把 五花肉 適量 做法 1. 扁豆切絲,焯水控干水分備用,五花肉切片。 * 我喜歡用五花肉炒菜,也可以換成里脊肉,切成絲,但是要用生粉和醬油提前腌制十分鐘左右。 2. 用蔥、姜、蒜嗆鍋,爆香后放入五花肉。 * 我家有小朋友不吃辣,愛辣的可以加兩個小干辣椒。 3. 五花肉斷生變色后加一點老抽,上色后沿著鍋邊噴一圈醋,加一點鹽。 4. 放入控干水分的扁豆絲翻炒,一直到扁豆絲變軟。 * 一定要炒熟,半生的口感不好也容易中毒。 出鍋,開吃。
* 因為扁豆絲焯水的時候加了一點鹽,炒肉的時候也加了鹽,所以就沒有再加鹽?谥氐呐笥殉鲥伹凹欲}再調(diào)一下味哦。 |
我說個不一樣的炒法。切細(xì)絲,過油撈出控油;
油渣切碎,蒜拍碎,小米椒切圈,下鍋煸炒后放入過油的四季豆絲,大火翻炒鍋邊淋入少許生抽,放點點鹽,味精根據(jù)個人喜好,翻炒均勻出鍋。這個菜用油渣比用肉絲好吃。 |