今天帶來(lái)的這道美味,隔八丈遠(yuǎn)也能聞到它獨(dú)有的芳香,而且回口甘甜,用到了一味從未嘗試過(guò)的新搭配。
如何讓炸雞翅不油膩,反而吃出清新的口感?秘密武器就是它,紅茶碎。
紅茶可以生津止渴,而且用茶入菜,還能給菜肴帶來(lái)獨(dú)特的清香味。紅茶具有一定的養(yǎng)胃護(hù)胃作用,雖然口感微苦帶澀,但是湯色飽滿,還能夠去腥解膩。
紅茶雞翅
食材:雞翅 紅茶茶葉 紅椒 香菜 姜 蒜 面包糠 生粉 豆豉醬 鹽 胡椒粉 油
操作步驟
① 紅茶碎用冷水浸泡15分鐘,茶水備用;
② 雞翅改刀切塊,用鹽、白胡椒粉、紅茶水和茶葉碎,抓勻腌制15分鐘;
③紅椒和姜切粒,大蒜切丁,豆豉醬切碎,備用;
④面包糠和茶葉碎攪拌均勻,放入6-7成熱的油鍋中,小火炸制變色,盛出控油后,高油溫復(fù)炸一遍,不然吃起來(lái)會(huì)太油膩,撈出備用;
⑤蒜丁清洗一邊,放入油鍋中小火炸至金黃,撈出備用;
⑥雞翅裹上生粉,放入油鍋中炸制3-4分鐘,撈出備用;
⑦鍋內(nèi)留底油,放入紅椒、姜和豆豉醬,煸炒出香味;
⑧放入炸蒜和炸好的面包糠,翻炒均勻后,放入雞翅;翻炒均勻,盛出擺盤(pán),用香菜點(diǎn)綴,即可食用。
用單一的食材加上復(fù)合口味的調(diào)料,烹飪出如此鮮美脆香的紅茶雞翅,一口下去,分外酥脆呢!金黃色的雞翅裹上面包糠,陣陣香味,紅茶的加入菜肴更加清新不油膩!