秋日的甜香少不了紅薯的友情貢獻(xiàn)。
這會的紅薯，挑揀也得看運(yùn)氣。運(yùn)氣好了能收獲一整筐的綿密甜軟，單蒸都能算上特別好吃的小甜食。要是費(fèi)點(diǎn)心思再好好料理一番，什么蛋糕甜品的都不及它會“籠絡(luò)”人心。
最好吃的做法是做成紅薯派，單這一種就能填滿我的甜品胃。入秋第一步就是先蒸一鍋紅薯，搗成細(xì)密的薯泥，里頭還要加牛奶、黃油和煉乳，有讓甜香進(jìn)階翻倍的本事，口感更加醇香綿滑。
有時間做酥皮的話可以搟一張包著薯泥烤，這樣烤出來的紅薯派才是真正的外酥內(nèi)軟。脆到掉渣，綿到融化，甜香在嘴巴里“作祟”的時候，從胃到心都是滿足。
沒時間就試試我新學(xué)的這個妙招，把酥皮的工作交給萬能的餃子皮，拌好的紅薯餡兒放到餃子皮上，頂上再加蓋一張，用清水粘牢皮子邊緣，再捏出好看的花形。
頂上的餃子皮要涂上蛋黃液，再撒黑芝麻點(diǎn)綴，烤出來會有一層嫩黃微焦的蛋皮，更好看也更好吃。
進(jìn)烤箱烤過15分鐘紅薯派就能做好，口感不似酥皮掉渣的那種，吃著是脆脆的，嚼著也更有口感。
破開脆殼以后是還撩著熱氣的紅薯泥，藏在硬脆的外殼下，綿滑到舌尖都舍不得輕易松開。余香在嘴巴里散開的滿足，你嘗過就知道啦~
取出蒸好的紅薯搗成泥，趁熱加入黃油、白糖、煉乳和牛奶攪拌成干爽的紅薯餡。
挖一勺紅薯餡放在餃子皮上，在邊緣抹上一圈清水，蓋上另一片餃子皮，捏緊邊緣。
再把邊緣豎起來捏成花邊。
包好的紅薯派放到烤盤里，表面涂上蛋黃液，撒上黑芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱190度烤15分鐘就可以啦。
香甜軟糯，邊邊還帶一點(diǎn)香脆，特別好吃呀~
