馬卡龍被稱為是法式甜品界的女皇,憑借她小巧玲瓏五彩繽紛的高顏值成功地牢牢把握住少女們的心~~~~當(dāng)然也包括吾愛哈
它外皮酥脆,里面柔軟,通常兩片馬卡龍中間夾著水果餡或者是各種口味的奶油,口感極其豐富。
當(dāng)然失敗率也是非常高的一款甜點(diǎn),有句話說,把馬卡龍做成功就可以去星級(jí)酒店應(yīng)聘甜點(diǎn)師了,雖然有點(diǎn)夸張,但也確實(shí)說明了這點(diǎn)。
材料:蛋白35克,細(xì)砂糖30克,杏仁粉45克,糖粉45克,色素2滴
步驟:
1、提前把杏仁粉過篩,加入糖粉混合均勻,備用。
2、細(xì)砂糖加入蛋白,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。
3、打發(fā)至酸奶狀滴入色素,再打發(fā)至干性發(fā)泡。
4、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。
5、用刮刀翻拌均勻,再次加入剩余的蛋白霜混合均勻。
6、把拌好的面糊裝入裱花袋。
7、擠入馬卡龍墊上攤平,震出汽泡。
8、把擠好的馬卡龍進(jìn)行涼皮,時(shí)間大約1小時(shí),保持濕度30%,
9、表面不沾手,形成軟殼,即可,烤箱提前預(yù)熱,上下火140度,烘烤15到18分。