“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯。”很多人平日里都有喝湯的習(xí)慣，不喝上幾口湯，總會(huì)感覺(jué)這頓飯吃的不舒服。像我，要是在夏天沒(méi)有湯，就根本吃不下飯。
當(dāng)然，湯也有不同種類(lèi)、不同做法的區(qū)分，搭配不同的食材，更是有無(wú)窮的變化。有些人喜歡用豬骨、整雞文火慢煮，煲出來(lái)的湯色白醇厚；有些人喜歡采新鮮菌菇煲湯，鮮美異常；沿海地區(qū)則就地取材，豐年用海鮮煲湯，年景不好時(shí)也可以加幾片海帶提鮮。
在我們日常烹飪過(guò)程中，一來(lái)未必有那么長(zhǎng)的時(shí)間去慢火煲湯，二來(lái)季節(jié)與地域的差異會(huì)導(dǎo)致無(wú)法第一時(shí)間獲得最想要的新鮮食材。于是用最簡(jiǎn)單的食材加上一些常用的調(diào)味料快速做出一碗湯，便成為了大家平日里想喝湯時(shí)的首選方案。
今天的這碗「酸辣湯」就是這樣，不需要太復(fù)雜的食材，步驟也很簡(jiǎn)單，在家里就可以輕松做。
隨著天氣變熱，大家的胃口或許沒(méi)有之前那么好了，不如做一碗酸辣湯，酸酸辣辣超開(kāi)胃～
酸辣湯
【用 料】 西紅柿 1個(gè) 嫩豆腐 1盒香菇 5朵 肉絲(火腿或豬肝) 100g木耳 8朵 小蔥 2根雞蛋 2個(gè) 香菜 2根
【做 法】
1 | 準(zhǔn)備食材：西紅柿削皮切丁，嫩豆腐倒蓋于案板上切條，瘦肉、香菇、木耳切絲，金針菇撕開(kāi)，備用。
2 | 準(zhǔn)備食材：3勺淀粉小半碗水調(diào)好，香菜、小蔥切碎，雞蛋打好加點(diǎn)鹽，白胡椒粉、辣椒面?zhèn)溆谩?/font>
3 | 鍋中油熱后，倒入西紅柿丁炒出紅油，加入兩大碗水煮沸后，依次倒入肉絲、香菇、木耳、金針菇、豆腐，大火煮2-3分鐘。
4 | 加入適量鹽、雞精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入雞蛋液不停攪拌成絮狀，再倒入水淀粉攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火煮至略微沸騰。
5 | 快關(guān)火時(shí)，倒入半勺胡椒粉、2勺陳醋，撒上蔥花和香菜碎，即可盛出食用。簡(jiǎn)單的開(kāi)胃湯就這樣完成啦，個(gè)人感覺(jué)超簡(jiǎn)單的，我一個(gè)人可以慢悠悠喝下一大碗哈哈哈哈~
來(lái)自：下廚房
