富婆上菜嘍

照燒雞肉飯～～

新鮮雞大腿一只（雞腿肉是活肉比雞胸肉好吃），仔細(xì)去除皮上毛毛，冷水浸泡去除血水洗凈。

剔去骨頭，在部分比較厚的雞肉上淺劃幾刀。

蔥姜蒜切末放入小盆中，加一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、兩勺蜂蜜、3勺日式照燒汁、一勺尖黑胡椒粉、一勺尖十三香、小半勺鹽、攪拌均勻。

用叉子把雞腿肉的皮扎些小孔，避免雞皮受熱收縮，然后放入調(diào)好的醬汁中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制4-6小時(shí)。

胡蘿卜切成一厘米寬的片、西蘭花掰開(kāi)、小油菜去掉擇凈。鍋中放入清水、放一勺鹽、一勺植物油（放鹽和油不僅使蔬菜口感更好，也能讓蔬菜色澤更鮮亮）。大火燒開(kāi)。先放胡蘿卜片煮到8分熟，再放菜花煮2分鐘，放入小油菜燙一下，馬上把這三種蔬菜撈出用冷水過(guò)涼（保證菜的鮮脆），備用。

平底鍋燒熱改小火加入少量油，把腌制好的雞腿肉擼去醬汁，皮朝下放入鍋中煎制，煎好帶皮的一面再翻面煎肉的一面

兩面都煎好后。再把帶皮的一面朝下，把剩余的醬汁倒入鍋中、再往鍋中倒入一小碗清水，加半小勺老抽醬油調(diào)色。蓋上鍋蓋，把雞肉煮熟。

待雞肉熟透入味，湯汁變得稍稍濃稠，取出雞肉改刀，如圖片所示裝盤(pán)。用水淀粉把鍋中醬汁勾薄芡，澆在盤(pán)中雞肉和米飯上。即可