江南紅燒肉是一道菜肴,主要原料有五花肉,主要輔料/調(diào)料有青殼草雞蛋等。這大概是東坡肉的升級(jí)版吧,肉燉的很酥,邊上還有鹵蛋和菜心相配,色香味俱全,吃出了幸福的滿足感。
做法:
1.將五花肉改刀成1寸的立方塊,入沸水焯一下,撈出瀝干水分備用。
2.油鍋燒至七成熱,下入肉、姜、蔥,大火煸炒20分鐘后加入糖、老抽、啤酒,大火煮沸、小火收干后出鍋,擺盤后淋上少許熟油即可。
貼士:高壓鍋也可以做紅燒肉。先將五花肉在油鍋內(nèi)煸炒,再放入高壓鍋內(nèi),加入調(diào)料,添水燒制。