這疫情是第三年了，記得2020年的春節(jié)，當時真的一點思想準備都沒有，就進入了每日搶菜的游戲！凌晨，早晨，鬧鐘一個個開好，各個平臺搶過來，每天最大的糾結和欣喜就集中在幾顆蔬菜上了，當然重點是綠葉菜！經(jīng)過了那次折騰，倒也稍稍積累了點點經(jīng)驗，這不今年年后的這波疫情沒想到這么嚴峻，這菜多少還是囤著些，比如這芋艿、土豆之類的時下還是可以囤個一周左右，春天了嘛，很快也就會發(fā)芽，如果是冬天真的可以囤更久。還有呢，家里可以囤點黃豆綠豆，必要時做做豆芽其實非常容易。
芋艿的打理方法有兩種，先清洗掉外層的泥土，一種方法就是像我一樣直接用刨子去皮，我覺得挺方便的；另一種方法比較傳統(tǒng)，就是放在沸水中煮一會兒或蒸一會兒，再剝皮就很容易了。
燉芋艿我準備了些排骨，先在沸水中焯一下，去除血水和浮沫，焯水后瀝干。
在鍋中放下生姜和蒜片，倒入適量茶油，先把姜蒜片爆香，然后將排骨倒進去翻炒至表面微微焦黃。
將炒過的排骨倒入法瑯鍋中，倒入料酒，燉個把小時。
然后再入切成小塊的芋艿，繼續(xù)燉個二十分鐘。
最后加入食鹽、雞粉、撒上蔥花，就可以啦！
營養(yǎng)分析
經(jīng)過長時間的燉煮，排骨和芋艿的營養(yǎng)完美融合，芋艿中含有豐富的蛋白質、多種礦物質、胡蘿卜素等多種成分， 豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
添喜的料理Tips
芋艿要挑粉的，容易燉得酥爛，芋艿去皮的時候建議帶上手套，因為芋頭皮中含有堿性很強的黏液，稱為草酸堿，對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮中含有的皂角素也會引起皮膚瘙癢，這就是芋頭為什么會導致手癢的原因。
