路邊買的土家醬香餅其實(shí)在家也能做,刷上醬汁,撒上芝麻和蔥花,層層酥脆,秒殺路邊攤,好吃到爆!
......實(shí)在想偷懶,可以用手抓餅彎道超車。一醬在手,踢館不愁。
用料
【面團(tuán)】面粉300克,開水70克,涼水100克
【油酥】面粉2勺,食用油適量
【醬汁】
豆瓣醬 2勺
蕃茄醬, 黃豆醬 各1勺
白糖, 蠔油 各1勺
五香粉 小半勺
辣椒面 1勺
清水 小半碗
白芝麻 適量
洋蔥 小半個(gè)
蒜 10瓣
生姜 少許
做法
1. 洋蔥和蒜、生姜剁成末備用。
2. 預(yù)拌醬汁:1勺番茄醬、1勺黃豆醬、2勺豆瓣醬、1勺白糖、1勺蠔油、小半勺五香粉、1勺辣椒面,加小半碗清水,攪拌均勻。
3. 油酥:鍋中倒入食用油燒熱(油倒多一點(diǎn)),熱油倒入2勺面粉中攪拌均勻,濃稠狀態(tài)就可以了。
4. 炒醬料:鍋中剩下的油,倒入洋蔥、蒜、生姜末炒香。
5. 倒入醬汁,小火熬幾分鐘,出鍋前撒上白芝麻即可。
6. 酥餅:面粉先加70克開水,用筷子攪拌成絮狀;再加入涼水繼續(xù)攪拌成絮狀。
7. 再用手揉成團(tuán),蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)。醒發(fā)好以后分成3份,不用揉。
8. 搟成薄片,刷上油酥,切幾刀,不要切斷。
9. 每一片向中間折疊,包裹起來,再次搟成薄片。
10. 鍋中刷油,放入薄餅小火煎,煎至兩面金黃即可。
11. 刷上醬汁,撒上芝麻和蔥花,就可以切塊開吃啦~
層層酥脆,秒殺路邊攤,好吃到爆!