油燜春筍是江南地區(qū)一道特色名菜,以新鮮竹筍為食材。清脆爽口。
油燜筍的主料: 時(shí)令春筍,配料:蔥
油燜筍的調(diào)料:老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法:
1、春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油,多放一點(diǎn)油燒熱,放入筍,筍很吃油的。
3、用鍋鏟將筍翻炒幾下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會(huì)比較淺,可以加一點(diǎn)老抽。
5、再加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水,調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力,蓋上蓋子燜幾分鐘。開蓋看水快要收完了,關(guān)火,撒上蔥花,油燜筍就可以裝盤了。