古早味蛋糕,可早餐可甜點(diǎn)的蛋糕。不同于戚風(fēng)和海綿蛋糕,單獨(dú)吃也超棒!燙面水浴法,口感非常濕潤柔軟,細(xì)膩的零毛孔蛋糕。
配料
玉米油87g、低筋面粉105g、牛奶76g、蛋黃7個(gè)、蛋白7個(gè)
細(xì)砂糖150g、玉米淀粉2g、泡打粉2g、
1、玉米油加熱至冒氣泡;
2、加入過篩后的面粉和泡打粉攪拌均勻;
3、一次性加入純牛奶,混合均勻;
4、分次加入蛋黃,每次都要攪拌勻;
5、蛋白加入淀粉混合,分次加入細(xì)糖,打發(fā)至濕性發(fā)泡,能拔出小尖即可;
6、分次混合面糊,直到看不見蛋白,拌勻;
7、模具鋪油紙,蛋糕翃倒入模具中,震出氣泡;
8、水浴法烤制,放入里面溫水,送入德普蒸烤箱,烤制90分鐘。