我是來(lái)澆冷水的。。。。民宿里燒燒還行,飯店那種出菜速度,沒(méi)有專業(yè)培訓(xùn)過(guò)是不行的,還有家用灶和商用灶的火力差別極大,直接導(dǎo)致烹飪手法差距極大,如何做到用家用灶轉(zhuǎn)到商用灶還能產(chǎn)品不變形,這是比較困難的。你這樣的菜品只能是私房菜館,無(wú)需考慮成菜的造型,也只能走大眾實(shí)惠風(fēng)格,仍然要考慮食材,人工,店租等等成本,必然要提高翻桌率,這是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的事情。餐飲是一個(gè)行業(yè),有他的專業(yè)性,想要長(zhǎng)久的成功,還是要先進(jìn)入這個(gè)行業(yè)摸爬滾打一番,對(duì)這件事有個(gè)清晰認(rèn)識(shí),有足夠的準(zhǔn)備再開(kāi)始,僅憑一時(shí)沖動(dòng),十射九空。
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