Q彈的表皮，勁道的蹄筋，香甜的肉質(zhì)，無法抗拒這一鍋鹵味，豬蹄豬耳豬尾巴�？凸僬堧S意，各取所愛?
豬蹄（耳、尾）/花椒/大料（大茴香）/桂皮/香葉/生姜/白冰糖
1、準備食材，豬蹄洗凈，豬耳洗凈，個人只喜歡豬耳耳廓部分，因此切掉了幾乎一半的重量?。將圖一的香料裝入無紡布料包袋中備用。
2、豬蹄加入水，沒過豬蹄，上火煮開后，再稍煮三四分鐘，以去除浮沫。
3、將煮開后的豬蹄水倒掉，并將豬蹄在清水中反復沖洗幾遍，去掉臟東西。
4、重新在豬蹄中加入純凈水（沒過豬蹄），放入姜片、冰糖和料包袋，同時灑入料酒、適量生抽和老抽。注意上色要逐步來，因為水最后要收汁，所以建議先少加老抽，收汁前再確認色澤再來補加也不晚。
大火煮開后，改小火燜燉1.5到2個小時，最后大火收汁即可。
5、盛盤，色澤紅亮。
6、切一盤豬耳，佐下酒菜特棒！
7、個人更喜歡晾涼的豬蹄，口感更Q彈勁道，不信？你來試試便知！
1、香料務必用料包袋裝起來，否則灑在湯汁里不好收拾，如果沒有料包袋用紗布包裹也一樣。
2、花椒有很好的除腥效果哦。
3、注意上色要逐步來，因為水最后要收汁，所以建議先少加老抽，收汁前再確認色澤再來補加也不晚。
4、冰糖比紅糖不容易膩，而且色澤也更佳。
5、如果喜歡豬尾巴的小伙伴，加入一塊鹵便可，膠原蛋白杠杠滴。
6、晾涼后味道更好哦。
