排骨算是家里常見(jiàn)的食材了,煲湯為主,加點(diǎn)不同的蔬菜就是一鍋鍋美味的排骨湯了,如排骨冬瓜湯,排骨蘿卜湯,排骨山藥湯,排骨玉米湯等等;
肉食愛(ài)好者也喜歡紅燒著吃,醬香濃郁,大口吃肉好不過(guò)癮。不過(guò)紅燒排骨不像是煲湯,隨便做做就非常美味,需要一定的廚藝功底,因此雖然愛(ài)吃紅燒排骨,我一般也很少在家做。
不過(guò)今天這做法不僅有紅燒的濃郁味道,又簡(jiǎn)單易操作,就算是零廚藝也是可以很好的在家操作的,最重要的是這可是一道宴客的佳品,一般都會(huì)在宴席上才會(huì)出現(xiàn),家常做法不僅來(lái)客人是有面子,平時(shí)自己做著吃,既當(dāng)菜有當(dāng)主食,非常的實(shí)用
隆重介紹下今天的主角---糯米蒸排骨
做法如下:
1、排骨切小塊活水沖洗3分鐘瀝干,加入生抽,鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,糖,蒜,生姜,紅椒粒(也可加入老抽,顏色會(huì)更漂亮,青紅黃椒一起的話(huà)顏色也更漂亮)攪拌均勻腌制4-5小時(shí),糯米提前浸泡4-5小時(shí) 2、蒸籠上鋪上一張干荷葉(新鮮的荷葉也不錯(cuò),一方面可以增加香味,另一方面可以防止汁水流失)底下先碼一層糯米,在碼放排骨,最后將糯米都碼在最上面,將腌排骨的湯汁全部倒入
3、將荷葉密封蓋緊
4、水開(kāi)后大火蒸20分鐘即可
5、掀開(kāi)荷葉,香味撲鼻,讓人垂涎欲滴(喜歡重味道的也可以將糯米浸泡在生抽里,顏色會(huì)更加亮) 6、搭配其他的菜品就是一頓豐盛的晚餐了