實際上,僅憑內(nèi)膜顏色的深淺來判斷魚受污染程度是錯誤的。其實,魚肚子內(nèi)膜的顏色是由魚體內(nèi)黑色素含量決定的,僅憑黑膜的顏色就認為是有毒污染物是毫無科學(xué)依據(jù)的。 首先,既然它只是色素細胞沉積而已,并不是污染物,所以,它是可以吃的,并不會有很大的安全問題。 不過,這層膜主要是油脂肪細胞組成,它的脂肪含量很高,從營養(yǎng)學(xué)角度看它并不是健康的選擇。從安全角度看,當(dāng)有污染物如重金屬、二噁英、農(nóng)藥等進入魚體內(nèi)時,很多污染物,尤其是一些脂溶性的污染物也更容易富集在這些脂肪組織中。所以,也不建議多吃。 總的來說,魚肚子內(nèi)的黑膜并不一定是污染嚴重的標(biāo)志,但是這層膜本身脂肪含量高,營養(yǎng)價值不高,也更容易富集一些脂溶性污染物,不推薦吃太多。
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