土豆和洋芋是最常見的，馬鈴薯因酷似馬脖子上掛的鈴鐺而得名，嶺南人多稱“薯仔”……而土豆的吃法，遠比名字要多。
看著“寡淡無味”的土豆，其實
含有鮮味物質谷氨酸，燉炸煎炒樣樣行。在夜市有一種出現率很高的人氣小吃， 煎的焦香的土豆，再撒上各種小料，香到流口水。
土豆作為我們生活中常見的蔬菜，不但
物美價廉，還兼具減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
今天，就跟大家分享一道
家庭版的鍋巴土豆。土豆先蒸后煎，在鍋邊炕出焦脆的硬皮，最為精華。
表面是金黃酥脆的鍋巴，內里卻口感軟糯，咬一口還燙嘴。辣椒粉、孜然粉的混合交匯，不知道勾引出了多人的口水。
【鍋巴土豆】
食材清單 ：
土豆4個 大蒜3粒孜然碎1勺 花椒碎1勺生抽適量 食鹽適量 蠔油 1勺 芝麻 1勺
做法 ：1. 大土豆大概四個、大蒜3粒、小米辣。
2.孜然碎、花椒碎、辣椒面、白芝麻大概一勺或者大半勺，適量鹽拌勻混合，鹽別太多因為后面還要放蠔油和生抽都是咸的。
3. 小米辣香蔥和大蒜都切好備用，土豆削皮洗凈切成大塊，然后用水泡一會泡出淀粉，嫌麻煩也可以不泡。
4.上鍋蒸15分鐘左右，大概筷子能輕松插進去就可以了，油比平時炒菜多放一些，等油熱后下土豆塊小火慢煎到四面金黃。
5.煎好后放大概一勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻，再放拌勻的干料翻炒一下，再把蒜末和小米辣放進去拌勻就可以出鍋啦。
6.撒上香蔥，我們的鍋巴土豆就完成了。
