韓劇中毒的后遺癥——家里餐桌上的菜也跟著韓食了——大醬湯，泡菜餅，泡菜飯，烤肉......
來看常見的韓劇劇情：坐在自家院子里給白菜抹泡菜醬的大嬸們把手上的泡菜撕下一條塞進(jìn)豬腳的嘴里，然后聽著豬腳夸張的贊美，幸福頓時(shí)洋溢到了大嬸的臉上......
韓劇看著看著，自然也很想做韓國泡菜了！
韓國泡菜韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜。稱之為“泡菜”是不正確的提法。正宗的“泡菜”是指中國西南部分省市地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過程與韓國咸菜有明顯區(qū)別，重點(diǎn)恰在一個(gè)“泡”字上。對(duì)兩種美食，應(yīng)加以區(qū)別。泡菜是韓國最常見的一種菜，特點(diǎn)是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
網(wǎng)上的方子很多，但都大同小異，嘟媽先選擇其中一個(gè)方子，根據(jù)自己的口味稍微調(diào)整下材料的比列。再就身邊現(xiàn)有的材料簡(jiǎn)單的學(xué)習(xí)制作了一下，結(jié)果味道卻是非常美妙呀��！那清香爽口的鮮辣滋味，連嘟媽這樣不愛吃辣的筒子也把它當(dāng)成了米飯殺手菜，實(shí)在太開胃下飯了，難怪韓國人如此熱愛泡菜的！自然好東西是要分享的給大家的！
材料：
主料：
大白菜一顆（差不多3斤）
白蘿卜 半個(gè)
韭菜 一小把
蘋果 半個(gè)
梨 半個(gè)
姜 一小塊
蒜 一個(gè)
小蝦米 一小把
調(diào)料類：
辣椒面 一碗差不多50g（菜場(chǎng)有賣的）
魚露 半碗（超市買）
白糖2勺
鹽適量
糯米粉50g
做法：
1，大白菜一分為四，沖洗干凈。在每一片葉子上薄薄的抹上一層鹽（鹽不要抹太多哦，要不成品會(huì)很咸的），放在大碗里壓上重物腌制8個(gè)小時(shí)。（這一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
2，腌制好的白菜擠去水分，再在自來水（純凈水）中漂洗干凈，去掉多余的鹽分，太咸的話就多漂洗一會(huì)，漂到自己滿意的咸度為止，再擠干水分待用。
3，下面處理腌料：
a,蘋果和梨各取半個(gè)去皮切成末，白蘿卜半個(gè)也去皮刨成細(xì)絲，韭菜切小段，蒜頭和生姜和小蝦皮也切泥.
b,大碗里放進(jìn)辣椒面，把半碗魚露倒入，再加入切好的所有材料，加進(jìn)2勺糖和半勺鹽一起攪拌均勻。
4，把米粉用400g左右的冷水溶化開，在鍋里煮成糊狀，放涼后加進(jìn)上面的拌料，混合均勻就制作好泡菜醬了。
5，最后的步驟就是把泡菜醬料一層層涂抹在白菜葉子上，放進(jìn)保鮮盒，常溫發(fā)酵一天，再放冰箱發(fā)酵5-7天就可以享用那爽口的下飯美味了！
看那放進(jìn)冰箱發(fā)酵5天后的泡菜成品：清香酸辣又爽口！真正的米飯殺手菜呀！吃自己做的泡菜你再也不用擔(dān)心吃了多余的添加劑，絕對(duì)的健康衛(wèi)生！從此不愛吃辣的嘟媽也迷上了韓國泡菜了!
泡菜做著做著......突然感覺自己好像變身為韓國大嬸了？
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制作心得：
1，韭菜有增加香味和促進(jìn)發(fā)酵的作用，不能少。
2，蝦皮是用來代替蝦醬的，本人覺得用蝦皮比用蝦醬更加健康。
3.糯米粉糊的作用是讓辣醬能掛在白菜上，起粘稠和發(fā)酵作用。
4，魚露真是神奇的東西，單獨(dú)使用的時(shí)候感覺很腥氣很臭，但一加進(jìn)辣椒醬里就變得非常清香了哈。這個(gè)超市都有賣的。
5,吃的時(shí)候可以用干凈的刀切出一片，剩下的繼續(xù)放回冰箱繼續(xù)發(fā)酵，一次制作的泡菜在20天左右吃完，味道最好哦！
