面包機胡蘿卜包 低糖 兩鍵式

不錯 喜歡

做早餐一定很不錯

這個好，方便，不加鹽可以嗎？為啥甜面包里也加鹽啊

鹽還是要有的，最少放一克吧，其實3克鹽很少的,摘自小蘋的博客

大拇指和一個手指抓起,即1/4tsp鹽；
大拇指和兩個手指抓起,即1/2tsp鹽；
大拇指和三個手指抓起,即1tsp鹽。

3克就是三個手指抓的那么點

另外一大拿博客里抄的

鹽：鹽可以使面筋組織強勁，使面團骨骼更穩(wěn)定。在素面包中，添加鹽的量為面粉的2%，超過就會發(fā)咸；在配料豐富的面包，鹽量超過2%才可以顯出咸味。
鹽在面包制作中的功能：
1）增加風味，尤其是甜面包中增加適量的鹽，風味更佳；
2）強化面筋，鹽可以使面筋質地變密， 增加彈性， 從而增加面筋的筋力。
3）調節(jié)發(fā)酵速度，鹽是滲透壓很強的物質，對酵母菌的發(fā)育有一定的抑制作用，因而可以通過增加或減少配方中鹽的用量，來調節(jié)、控制發(fā)酵速度。
4）改善品質，適當的用鹽，可以改善面包的色澤和組織結構，使面包內部顏色發(fā)白。

糖：糖除了可以給面包帶來甜味外，還可作為酵母的營養(yǎng)。一般，在面粉量的5%左右就可使酵母攝取營養(yǎng)，增加發(fā)酵力�？局茣r糖的焦糖化反應還可以給面包帶來誘人的顏色和香味。
糖在面包中的主要功能：
1）糖在烘焙產品中是一種富有能量的甜味料，是酵母主要能量的來源；
2）糖有吸濕性及水化作用，可使產品保持柔軟，并可以增加保鮮期；糖的吸濕性能和保濕性能：是指物體吸收和保持水分的能力。糖具有較大的吸濕性物質。
3）糖有產生焦化的作用，提供產品的色澤和香味；
4）改善面團的物理性質及面包內部的組織結構。

雞蛋：在硬質面包中加入5%雞蛋，可使面包心帶有光澤、組織舒緩伸展，且焦皮薄、顏色好。加入面粉量的10%時，面包會有雞蛋的味道。
奶粉：影響吸水量和面筋強度，影響面包表面顏色，增強面包的攪拌耐性，延緩面包的衰老。

又做了一次，這次懶直接全蛋

胡蘿卜刨細絲 90克
高粉 250克
全麥粉 50克
橄欖油 25克
糖 20克
奶粉 10克
全蛋 1個約62克
水 約50克

渣圖片繼續(xù)上一下

全麥酸奶核桃芝麻包，為毛名字這么長

高粉240G
全麥粉6Og
市售含糖酸奶170G
糖22G(原方45克）
蛋白40克
橄欖油25g

鹽3克
酵母3.5g

核桃碎一把
白芝麻一把

兩鍵式，燒色淺750克全麥模式

除鹽和酵母外其它面包機混合10分鐘，可根據面團情況加水或加粉

停機，對角放鹽和酵母，預約早晨取包

無圖自頂兼記錄

又來了次酸奶芝麻蔓越莓包，家里酸奶屯積太厲害，用的是美麗健訂的玻璃瓶裝的無糖低酯酸奶

全麥酸奶核桃芝麻包，為毛名字這么長

高粉250G
全麥粉55g
市售含糖酸奶170G
糖28G(原方45克）
蛋白40克
橄欖油22g

鹽3克
酵母3.5g

黑芝麻一把
白芝麻一把
蔓越莓一把

兩鍵式，燒色淺750克全麥模式

除鹽和酵母及蔓越莓外其它面包機混合10分鐘，可根據面團情況加水或加粉

停機，對角放鹽和酵母和蔓越莓干，預約早晨取包

包包無限美好，缺點是蔓越莓沒辦法只能早放一起攪和，顏色混在全麥包里了，有點灰塌塌，但味道那個美