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配方A：高筋粉120克，細(xì)砂糖30克，蛋黃5個(gè)，牛奶60ML，色拉油30克，蜂蜜30克

配方B：蛋清5個(gè)，細(xì)砂糖55克

做法：將5個(gè)蛋黃和5個(gè)蛋清，分別放入2個(gè)攪拌盆中，然后取蛋黃的攪拌盆，加入30克細(xì)砂糖和30克蜂蜜用攪拌器攪勻，然后在加入色拉油和牛奶攪拌均勻待用，然后開(kāi)始打發(fā)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清，分3次加入那55克細(xì)砂糖，直到將蛋清打出堅(jiān)挺的角即可，將蛋黃糊倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，然后加入120克高筋粉，繼續(xù)用刮刀拌勻，直到面糊沒(méi)有顆粒感，且質(zhì)地光滑即可，然后準(zhǔn)備一個(gè)18*18的方形蛋糕模，放入蛋糕紙墊底，然后加入面糊，用奶油刮板抹勻，放入烤箱中層，上下火160度，烤50分鐘取出，然后趁熱用保鮮膜包好，烤的那面朝下放在平的桌子或者木板上，等蛋糕涼了后，撕開(kāi)蛋糕紙，然后將4邊切掉即完成

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38095946

超級(jí)版主發(fā)表于2016-07-09 08:38:05

沙發(fā)


做的真好，感謝分享啦~~不過(guò)有幾張圖片順序貌似不對(duì)

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13430105

超級(jí)版主發(fā)表于2016-07-09 09:50:06

板凳


越來(lái)越厲害了

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33142560

發(fā)表于2016-07-09 14:33:05

地板


頂頂

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316286

發(fā)表于2016-07-09 16:06:40

1^#


長(zhǎng)知識(shí)了，原來(lái)高筋也能做蛋糕的

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朗月流霜

發(fā)表于2016-07-09 17:57:00

2^#


很有食欲

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28881504

發(fā)表于2016-07-09 19:03:33

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蝎子未必毒

發(fā)表于2016-07-09 20:55:05

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兒子小時(shí)候最愛(ài)長(zhǎng)崎，原味的、巧克力味的。

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36210991

發(fā)表于2016-07-10 11:42:44

5^#


看著不錯(cuò) 可以試試

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10578757

發(fā)表于2016-07-10 11:44:51

6^#


哇，看著真不錯(cuò)，我已經(jīng)好久沒(méi)做蛋糕了

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43410393

發(fā)表于2016-07-10 12:16:12

7^#


兒時(shí)的回憶

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藍(lán)色窩居

發(fā)表于2016-07-10 12:59:14

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YELLOWPOLO

發(fā)表于2016-07-11 00:12:03

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樓主確認(rèn)是高筋粉不是低筋粉？

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食光師

發(fā)表于2016-07-11 00:49:41

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是的，高筋粉

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YELLOWPOLO

發(fā)表于2016-07-15 14:04:11

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求問(wèn)樓主：為什么蛋糕烤的時(shí)候看到蓬松起來(lái)，但冷卻后就塌下去了？

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食光師

發(fā)表于2016-07-15 14:19:37

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長(zhǎng)崎蛋糕是比較緊實(shí)的，烤好之后在桌子上鋪一張保鮮膜，然后倒扣，用保鮮膜將蛋糕包好，自然冷卻就可以了，是會(huì)稍微有點(diǎn)回縮的，或者就是蛋白糊沒(méi)有打發(fā)到位，也有可能是攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面糊出勁，你有照片嗎，發(fā)個(gè)我看看