這天氣做提拉米蘇是不錯(cuò)的選擇，做提拉米蘇就要先做手指餅干，讓我們一起DIY
配料：低粉70g，細(xì)砂糖50g，雞蛋3個(gè)
步驟：
1、蛋白加細(xì)砂糖打發(fā)，跟戚風(fēng)的步驟一樣
2、蛋黃攪拌均勻，加入到蛋白中翻拌
3、再篩入低粉翻拌均勻
4、將面糊裝入裱花袋，用圓嘴擠出手指的形狀，盡量均勻一些（因?yàn)闆](méi)找到圓嘴，用了扁平的裱花嘴，所以導(dǎo)致最后的手指餅干比較�。�
5、烤箱150度，5-8分鐘即可（看餅干的厚度和烤箱的溫度綜合情況來(lái)決定）
6、表面有點(diǎn)金黃就可以了
7、放涼后備用
配料：馬斯卡彭芝士125g，淡奶油80g，牛奶42g，糖粉37g，蛋黃1個(gè)，濃縮咖啡20ml，吉利丁片1片，可可粉適量，手指餅干一份
1、蛋黃用打打氣打發(fā)到濃稠的狀態(tài)
2、牛奶、糖粉，隔熱融化，緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃，繼續(xù)用打蛋器攪打，冷卻備用
3、馬斯卡彭芝士，用打蛋器打到順滑
4、和蛋黃糊翻拌均勻
5、吉利丁片剪成小片，用冷水泡軟，瀝干水分用溫水隔熱融化，成吉利丁液體
6、把吉利丁液加入混合好的馬斯卡彭芝士
7、淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡，加入到芝士糊，拌勻
8、因?yàn)闆](méi)有朗姆酒，所以打底的手指餅干只在咖啡里面沾了一下（要快速，不然容易斷）
9、沾好的手指餅干鋪在蛋糕底部
10、倒入一半的芝士糊，再鋪一層沾了咖啡的手指餅干，再倒入余下的芝士（如果量少，就一層也可以的，看自己情況就可以
11、蛋糕模放冰箱冷藏5-6小時(shí)，或者過(guò)夜，我是過(guò)夜了的
12、脫模后在表面撒上可可粉，最好周?chē)儆檬种革灨勺鲅b飾（但是，我給忘記了，剩下的都次完了）
不過(guò)味道依然還是棒棒噠，心里美美噠~~~
