考慮到七十多歲的外婆牙口不好，我做了馬拉糕。
它跟紅糖發(fā)糕的表面看著像，切面完全不一樣，味道也是。紅糖發(fā)糕是軟糯，甚至?xí)悬c粘牙。馬拉糕是Q彈，不會粘牙。
配方:
紅糖110克，細砂糖10克，熱開水220克，耐高糖酵母3克，低筋面粉180克，木薯粉75克，全職奶粉12克， 玉米油10克，泡打粉4克
小貼士:
1.因為紅糖甜度一般不高，所以加了細砂糖。外婆愛吃甜的，我就加了。不是很嗜甜的可以不加細砂糖。
2.要震掉大氣泡再上鍋，要不然就跟我這個一樣表面有凹凸啦，不美麗。
3.一定要中大火蒸哦，要蒸透。如果不是很有把握，可以燜五分鐘后用牙簽試一下，扒出來有黏連就繼續(xù)再蒸一會。
紅糖和白糖加在熱開水里攪拌均勻化開，冷卻至常溫狀態(tài)。加入酵母和奶粉攪拌均勻。
木薯粉和低筋面粉混合均勻后攪拌成糊，不用過篩是因為過篩了攪拌依舊是有結(jié)塊的，所以直接攪拌，然后過篩面糊！！�。。�
蓋上保鮮膜發(fā)酵。
現(xiàn)在室溫30度左右的，室溫發(fā)酵大概一個半小時，發(fā)到表面起泡泡。
倒入玉米油攪拌均勻，再倒入泡打粉繼續(xù)攪拌均勻。模具墊油紙或者刷油，震掉大氣泡再水開后上鍋蒸，中大火30分鐘左右，關(guān)火后燜五分鐘再出鍋。
如果是刷油的模具，不用拿出來，也不用倒扣，直接放在那冷卻一晚上即可。墊了油紙的，可以提出來在晾網(wǎng)上冷卻，徹底冷卻后切塊。
墊了油紙反面是這樣，不粘。
馬拉糕里面是孔洞比較多的。
切塊，涼了好吃，熱一下也好吃。
很Q彈。
