看到19樓在搞萵筍義賣，打算去買一些。
萵筍是一種簡單好吃的春季時令蔬菜，之前關(guān)于萵筍寫過幾個帖子，在此先檢討一下，偷懶沒在19樓上發(fā)，現(xiàn)在補過一下，一起發(fā)個組合帖吧！
萵筍的吃法有許多，可以涼拌，也可以炒食，還可以曬干后食用，在這里我拋磚引玉，來說道說道萵筍的三種吃法，親若喜歡，盡管拿去，同時也希望親能推薦一些萵筍好吃的做法，大家互相交流哈！
涼拌萵筍
之前咱家涼拌萵筍，基本上都是刨成絲拌的，這回，咱換作切成塊的，因為前幾日朋友來家里，做了一份切成塊的涼拌萵筍，還加了一些小米辣，覺得挺不錯的，所以咱也換換口味。
呵呵！不要小看這形式上的小小改變，它可以讓同樣的涼拌吃出不一樣的味道來。刨成絲的萵筍，容易腌制入味，但是時間久了，吃起來就不那么爽脆了，而切成塊之后，腌久一些，也不會有太大的影響，吃到最后還是脆脆的。因此，飯局時間不長的，刨成絲涼拌容易入味，對酒當(dāng)歌海闊天空的，那還是切成塊涼拌比較適宜。
食材：萵筍
調(diào)料：鹽、小米辣、蔬之鮮
制作方法：
1、將萵筍去皮洗凈，切成滾刀塊，小米辣洗凈切�。�
2、將切好的萵筍放入大碗中，加入少許鹽腌至出水；
3、加入少許蔬之鮮到腌制出來的湯汁中攪拌融化，將小米辣加入萵筍中拌勻，即可。
我喜歡就這么吃，口感超清爽的，咸鮮中帶著微辣，一點兒都不油膩，當(dāng)然親也可以根據(jù)自己的口味，再加些橄欖油或是芝麻油什么的，那又會是另一種風(fēng)味了。
小提示：
雖然是簡單的涼拌，但是還是要小啰嗦一下，萵筍一定要先加鹽腌透，出水是必須的，不然容易吃壞肚子，還有味素要加在湯汁里攪拌融化，而不是直接撒在萵筍上，不然很難融化也很難拌勻。
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萵筍干小炒
前些日子，自己做了一些萵筍干（萵筍干制作方法附后），于是就搭配培根、胡蘿卜和黑木耳，做了一份萵筍干小炒嘗了個鮮，口感韌中帶脆的萵筍干，多了一份培根煙熏的味道，加上黑木耳和胡蘿卜的色彩，真心的好吃又好看呢！
食材：萵筍干、培根、胡蘿卜和黑木耳
調(diào)料：蔥、食用油、鹽、蔬之鮮
制作方法：
Step1將萵筍干，用少量的清水浸泡一下，將浸發(fā)的黑木耳洗凈、培根、胡蘿卜切片，另切一段大蔥備用；
Step 2起油鍋，加入少許食用油，放入蔥段，小火煸香，放入培根，兩面煎制一下；
Step 3將胡蘿卜加入鍋中翻炒片刻，并入萵筍干和黑木耳一起翻炒，加入少許鹽和浸萵筍干的清水，待水汽收干時，加入少量蔬之鮮拌勻即可。
附：萵筍干的制作方法
1、將萵筍去皮，切成0.8－1厘米的厚片；
2、坐鍋燒水，水開后，加入少許鹽和食用油，交將萵筍放入焯水2分鐘；
3、將焯過水的萵筍沖涼控干水分；
4、將萵筍片放在烘干機的架子上；
5、將溫度設(shè)定55度，烘上6個小時，好吃又放心的萵筍干就做成了。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－雞肫炒萵筍干
今天做了一道雞肫炒萵筍干，自我感覺小有創(chuàng)新，將鹵煮雞肫的鮮美與萵筍干的爽脆完全地結(jié)合在一起，味道真心的不錯哦！
食材：雞肫、萵筍干、黑木耳、大蔥
調(diào)料：油、鹽、生抽、蠔油
制作方法：
1、將萵筍干洗凈后，用少量清水浸泡15分鐘，另將黑木耳也用清水浸發(fā)后洗凈；
2、將鹵煮好的雞肫切片，大蔥切絲；
3、起油鍋，加入少許油，放入蔥絲炒香；
4、放入萵筍干一起翻炒；
5、放入黑木耳，加入少許鹽、生抽和蠔油，翻炒均勻；
6、將切好的雞肫倒入鍋中一起翻炒，淋入少許開水后再炒干，即可。
小提示：
這道菜的炒制過程中，食材的先后順序需要注意一下，雞肫經(jīng)過鹵煮是熟的，并且已經(jīng)入味，所以要最后放，并且在加入雞肫之前完成菜的調(diào)味，最后淋入少許開水炒干是為了將食材的味道融合一下，這樣炒出來的雞肫炒萵筍干才入味好吃。
