小雪各地有很多習(xí)俗與美食有關(guān)，比如腌臘肉、腌菜；吃糍粑、熬刨湯等。小雪節(jié)氣大家的飲食，要補(bǔ)充一些能量高的食物，讓身體熱起來。
很多地方都有冬季吃臘肉的習(xí)俗，尤其是南方城市，更是對臘味情有獨(dú)鐘。
今天就教大家一道最適合冬季吃的蘿卜干炒臘肉，怎樣讓炒出來的臘肉臘腸美味鮮嫩呢?
訣竅很簡單：首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
· 蘿卜干炒臘肉 ·
· 食材清單 ·
臘肉 一塊 蘿卜干 一把
青蒜苗 幾根 小紅辣椒 適量
蒜 適量
· 做法 ·
1.準(zhǔn)備食材。臘肉一塊、蘿卜干一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量。
2.將蘿卜干用溫水泡發(fā)。
3.鍋中加入適量的水，然后放入臘肉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，然后撈出晾涼。
4.將臘肉切片、蘿卜干切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。
5.鍋中加適量底油，然后將臘肉放入鍋中煸炒，將蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。
6.將蘿卜干放入鍋中煸炒勻均，調(diào)味。加入適量的鹽、醬油，翻炒勻均。然后沿著鍋邊倒入小半碗水，然后燜幾分鐘，耗干水份。
7.將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均，出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均后關(guān)火裝盤即可。
烹飪小技巧1、 臘肉在炒之前，最好蒸或煮一下。 2、 辣椒量根據(jù)自己的口味來放。
