做蛋糕的時(shí)候蛋糕為什么總是不會(huì)發(fā)？你們有沒(méi)有遇到這種問(wèn)題，我做了3次都是這樣，真是郁悶啊。后來(lái)上網(wǎng)查了一下，才發(fā)現(xiàn)是沒(méi)加醋的原因，加了之后果然發(fā)了。好東西分享給大家
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在打蛋清的時(shí)候滴入2、3滴醋，有助于蛋清打發(fā)。電動(dòng)打蛋器的話先用高速打4、5分鐘左右 再用低速垂直攪打1分鐘，讓蛋清在盆盆里倒扣都流不出來(lái)就OK了。如果用手動(dòng)打蛋器就比較累了，怎么也得15 20分的，不然出不來(lái)效果。
烘烤蛋糕最好用砂糖，但是如果沒(méi)有，用綿白糖也可以，像泡打粉這類(lèi)化學(xué)東西能不用就不用。
方法一：
材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個(gè)
1、把蛋清和蛋黃分開(kāi),蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個(gè)方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過(guò)來(lái)都不會(huì)流出來(lái)才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因?yàn)榈扒宕虻牟粔?建議要用打蛋器!
2、在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
3、把
面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因?yàn)榈包S糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的
4、把上面做好的
面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預(yù)先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點(diǎn)點(diǎn)用來(lái)涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會(huì)跳到保溫檔,讓它保溫半小時(shí)再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
方法二：電飯鍋?zhàn)龅案?/font>
材料:面粉110克,砂糖110克(我買(mǎi)的精制幼砂糖,太古牌，如果你買(mǎi)不到 普通白糖就可以),雞蛋5個(gè)(新鮮的),黃油若干(黃油是越多越香,我用的是光明小紙盒裝的,切了三分之一多，但注意這東西是個(gè)非常讓人發(fā)胖的東西 我現(xiàn)在做的都是不需要黃油的少了很多熱量),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開(kāi)
3、蛋清里放幾滴醋（有助于打發(fā)）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過(guò)程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分?jǐn)嚢柚恋包S顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分?jǐn)嚢?
8、把篩過(guò)的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分?jǐn)嚢?
9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預(yù)熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會(huì)跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準(zhǔn)的話就打開(kāi)蓋子看看。
最后提醒：打蛋清的容器里一定要是干干凈凈的，無(wú)油無(wú)水，不然就是累死也打不發(fā)。如果家里有空間，錢(qián)包又允許的話，
買(mǎi)個(gè)烤箱吧，普通的長(zhǎng)帝才200多，能烤好多東西。
