蔥油雞
準(zhǔn)備食材
材料
雞邊腿 1根 / 黃瓜 1根 / 小蔥 1把
生姜 1塊 / 干辣椒 4根 / 花椒 適量
▼ 1. 處理食材:雞邊腿去骨,生姜洗凈切片,黃瓜刨成細(xì)絲。
小蔥洗凈后,切成長(zhǎng)段備用。
▼ 2. 煎雞腿肉:不粘鍋不放油,開中小火,先把雞皮面朝下,慢慢煎出油脂。
等雞皮表面呈現(xiàn)金黃色后即可盛出。
▼ 3. 腌制:煎好的雞腿肉先用叉子在雞皮表面扎幾個(gè)眼。
接著倒上1瓷勺蠔油、1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和少許胡椒粉。
用手將所有調(diào)料涂抹均勻,然后靜置腌制1個(gè)小時(shí)。
▼ 4. 燜制:不粘鍋先淋上少許食用油,接著在鍋底碼上姜片。
再在姜片上放上切好的小蔥。
把腌制好的雞腿肉放到蔥段上,開中小火,燜制20分鐘,直至雞腿完全熟透。
時(shí)間到后,先將雞腿取出,稍作晾涼后切塊,放置在事先處理好的黃瓜絲上。接下來我們來炸制蔥油。
▼ 5. 炸蔥油:把火從小火調(diào)至中火,慢慢把小蔥、姜片炸至焦黃后撈出。
接著下入辣椒和花椒,炸出香味。
▼ 6. 淋蔥油開吃:把炸好的蔥油連同辣椒和花椒一起,淋在切好的雞肉上。只聽“滋啦”一聲響,這下終于可以開動(dòng)啦!
空氣中彌漫的濃郁蔥香,惹的人垂涎三尺、食欲大增~