鄰居老家龍巖,婆婆過來整了小腸灌蛋,據(jù)說以前在她們那是可以上酒席的菜,瞧著蠻不錯的。買了些小腸,自己試著做,結果,那天午餐喝了一大鍋小腸蛋花湯。原因無非就是,繩子沒有綁緊,蛋液灌得太滿,蛋液全跑出來了。后來,再跑去鄰居家,現(xiàn)場學習了,回家再試,成功了。
買了五元小腸,去干凈油脂,小心別弄破腸衣。雞蛋六個,蛋液加點水調(diào),成品比較嫩。至于雞蛋液加調(diào)料,隨自己喜好。我主要是給孩子吃,只加了一點點鹽。水燒開后,再放入灌好的小腸輕輕翻動著煮。大概十分鐘左右吧,就可以拿起來放凉。
PS:雞蛋液一定不能灌滿,要留一小段。且兩頭一定也要留一截再綁線,用細線綁緊。