食材:300克左右的鱸魚。
做法:1、洗干凈內(nèi)臟,瀝水,從魚腹下刀,順著魚骨兩側(cè)片開,保持魚的完整不切斷,魚身改幾刀,放幾片生姜;
2、魚肚皮下放蔥段、把魚攤開放盤中,魚身抹一點(diǎn)點(diǎn)油(這樣出來魚肉不會(huì)發(fā)干),放一點(diǎn)黃酒、少許白糖、海天金標(biāo)生抽多一點(diǎn)(因?yàn)椴环披}),喜歡辣可以放一點(diǎn)小米辣;
3、蒸鍋水燒開后放魚,大火6分鐘,關(guān)火。不要馬上打開鍋蓋,稍微燜一會(huì),大約2分鐘左右等蒸汽減弱,出鍋撒蔥花即可。