牛蛙火鍋這樣做,飯店都沉默了
原料:牛蛙,蔥,姜,蒜,花椒,小米椒,紫蘇。調(diào)料:鹽,味精,白砂糖,耗油,生抽,老抽,啤酒,料酒。步驟:
1.殺好的牛蛙用水多洗幾遍清洗干凈。
2.放入胡椒,料酒,鹽抓拌腌制一下。
3.切好小米椒,蔥,姜,蒜,準備好紫蘇,花椒等配料。
4.熱鍋,倒入適量油,倒入小米椒,花椒,姜,蒜,小火炒出香味。
5.倒入火鍋底料或者豆瓣醬,繼續(xù)炒香味。
6.倒入牛蛙,不斷翻炒至變色。
7.加入紫蘇,蔥,倒入啤酒和水(2比1),漫過牛蛙,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
8.出鍋!