辣雞爪

食材：雞爪、韓國(guó)辣椒醬。

做法：1、雞爪剪指甲洗干凈，清水泡半個(gè)小時(shí)左右去血水；

2、冷水下鍋、加黃酒、花椒、生姜汆水后洗干凈，有條件可以用冰塊冰鎮(zhèn)一會(huì)（這樣處理后肉比較Q，也可以放冷凍室）；

3、清水下鍋，加大蒜瓣幾個(gè)、桂皮八角各1個(gè)、辣椒醬3大勺、生抽2勺、老抽一點(diǎn)點(diǎn)、糖一點(diǎn)點(diǎn)，鹽根據(jù)自己口味加一點(diǎn)點(diǎn)或不加、黃酒少許，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，大火收汁，撒蔥花即可。