蒜蓉鐵板蝦——十五分鐘讓你變身酒店大廚
蒜蓉鐵板蝦，每次到飯店只要有就是必點(diǎn)的，不僅喜歡那蝦的嚼勁，越嚼越香，還喜歡蒜蓉的香味，回味無(wú)窮。所以籌劃著買(mǎi)了鐵板，在家馬上就把這道菜試了幾次，總結(jié)出這種烹飪方法做出來(lái)的蝦不僅外殼酥脆，而且肉質(zhì)鮮嫩，所以把口感最好的方法推薦給大家，讓大家也來(lái)一次華麗麗的轉(zhuǎn)身，這道菜一上桌馬上有酒店大廚的趕腳！哈哈！可是誰(shuí)又知步驟是如此簡(jiǎn)單呢！有興趣的大家都試試吧，絕對(duì)不會(huì)讓你失望噢！
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配料：明蝦200克 大蒜60克 紅辣椒20克 蔥或者香菜10克 蒸魚(yú)豉油2克
油40克 鹽3克（2克放入蝦里，1克放入大蒜蓉里）
曬曬我的廚房利器！哈哈
步驟：
1. 明蝦去蝦線，背上開(kāi)一刀，洗凈瀝干備用
2. 大蒜，辣椒和蔥剁成末
3. 鍋中放入熱油，倒入明蝦，加2克鹽爆炒一分鐘
4. 將明蝦盛出，鍋中留底油，明蝦整齊擺在鐵板上
5. 將有底油的鍋開(kāi)小火，倒入蒜末，翻炒出香味
6. 鍋中倒入紅辣椒翻炒出香味
7. 鍋中加入李錦記蒸魚(yú)豉油和1克鹽，關(guān)火，攪拌均勻
8. 將炒好的蒜蓉均勻淋在鐵板明蝦上，開(kāi)大火
9. 大火兩分鐘之后關(guān)火，撒上蔥花或者香菜末即可上桌，喜歡吃殼酥脆多點(diǎn)的也可在多煮一分鐘
聰聰囡的碎碎念
1. 鐵板是這道菜的必須工具，所以一定要有，我是在家附近的酒店用品市場(chǎng)淘的，35元，也可以淘寶買(mǎi)，有十幾元到三十幾元不等，好與壞也就是鐵板的質(zhì)量厚度，我買(mǎi)的是算好的了
2. 明蝦因?yàn)槿舛�，所以比較適合烹飪這道菜
3. 這道菜我試了兩種方法，一種是蝦不在鍋中爆，直接生的就放鐵板，大火之后然后翻面，這樣的方法烹飪的蝦水分相對(duì)多一下些，外殼也就不那么酥脆，沒(méi)有這種蝦過(guò)油的方法做出的鐵板蝦口感酥脆好吃
4. 要是喜歡吃蝦的外殼更酥脆的，可以再多煮1分鐘，不過(guò)這道菜重要的就是火候的控制，因?yàn)殍F板是很燙的，在上桌之后還是有很高的余溫，所以也不要煮的太久,免得上桌之后蝦會(huì)焦黃，影響口感
5. 這鍋買(mǎi)來(lái)要多利用噢！不能浪費(fèi)了，鐵板也可以做鐵板魷魚(yú)，鐵板豆腐等，都是美味簡(jiǎn)單的好菜。
