經(jīng)濟(jì)發(fā)展伴隨著人口流動(dòng),一般飯店里已經(jīng)很難吃到正宗的杭州菜,有些菜甚至慢慢從菜單上消失了......
今天跟大家分享一道正宗的杭州菜:醋熘魚
所謂醋溜魚,當(dāng)然是汁里加醋,但不宜加多。湯汁不要濃,更不要油,要清清淡淡,微微透明。絕對(duì)不可以加糖哦,這樣才能保持現(xiàn)殺活魚的原味!
準(zhǔn)備材料:花鰱(包頭魚)半條,姜,紹酒,米醋,水淀粉,鹽,蔥
先將魚切大塊備用,姜片爆香之后放入魚塊稍稍翻炒;
加入2大勺紹酒,待香味散出之后加入冷水,以中火煮沸;
用鹽調(diào)味之后勾芡,按各人口味加入米醋,稍稍攪勻之后起鍋,撒上蔥段,亦可淋上少許豬油即可趁熱享用!
小貼士:
1. 盡量選擇刺較少的魚;
2. 使用米醋,而不是陳醋,如果沒有米醋可以用白醋代替;
3. 務(wù)必熄火以后再加醋
謝謝欣賞!希望大家喜歡!