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紀(jì)念入坑的日子

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更新于2020-08-25 08:28:08

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發(fā)個帖紀(jì)念下入了烘焙坑做的東西，有些樣子可以，有些還要進步。。。

反正只要自己做的，總會好吃那么點的，哈哈。。。

其他不適烘焙的也會亂入。

NO.01 戚風(fēng)

基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，俗稱氣瘋的蛋糕，最容易出問題的，經(jīng)歷各種悲催，廢了3箱雞蛋，終于做好了。。。

最常做的是杯子，偶爾做做6寸和8寸，戚風(fēng)卷怎么也做不好，最近研究中。

↑大概是全過程吧，曾經(jīng)快瘋掉了，五分鐘看一次的，還拍照了�，F(xiàn)在當(dāng)然不用啦。

↑最開始是這樣的，永遠開裂成爆米花，最好多方研究，發(fā)現(xiàn)是烤箱溫度的問題。

↑后來終于好了。。拍照以后立刻倒扣。

↑細膩度還是可以的吧。
紀(jì)念入坑的日子

↑我媽喜歡膨出來的，還喜歡頂上上色深，最好有點焦焦脆脆的感覺的，所以大部分都是這樣的。

NO.2紙杯蛋糕

戚風(fēng)做好了就可以往上面買抹奶油了，不過那時候腦子抽了，居然買了糖針和糖珠。現(xiàn)在想來真的。。。

還是喜歡水果。

裱花不行，還需練習(xí)。。。

NO.03 奶油水果蛋糕

↑同樣的道理，戚風(fēng)做好了就可以往上面買抹奶油了，放上水果，就是基礎(chǔ)款的水果奶油蛋糕。

哎，奶油抹不好，而且我爸媽很反對我奶油，我做了這么一次就被說的厲害。。。。因為胖了。。。

↑總覺得少個草莓，自己畫一個吧 O(∩_∩)O哈哈~

NO.05 慕斯蛋糕

哈哈，我的最愛啊。除了費時間了點，還是很簡單的。

↑香橙慕斯，樣子好好看的說，我喜歡

↑草莓慕斯蛋糕，這個做的時候急了點，鏡面層混了點慕斯進去。有點丑。

打包去單位分著吃~

NO.06輕乳酪蛋糕

我也超級喜歡噠！��！

↑沒有特意買模具，就用戚風(fēng)模具和小小的模具上了，配上一杯紅茶就是完美的下午茶啊~

~號外號外~

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扶芳藤

發(fā)表于2017-04-18 09:49:19

沙發(fā)

繼續(xù)繼續(xù)
NO.07 磅蛋糕這個做的不算成功，但是也超級好吃！��！但是也超高熱量，所以放冰箱里，一次一片，吃了幾天，很美味

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扶芳藤

發(fā)表于2017-04-18 09:51:42

板凳


NO.08 麥芬蛋糕 ↑香蕉麥芬吧 ↑蔓越莓麥芬 ↑ 仿星巴克的巧克力麥芬其實麥芬很好做，但是松軟度和含水分的量。。我真的控制不好。只能說快手。

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扶芳藤

發(fā)表于2017-04-18 09:54:00

地板


NO.09 水信玄餅超級美麗超級美麗的水信玄餅。我的最愛是櫻花，總覺得把一整個春天裝進去了。。。按理是配黑糖汁和黃豆粉吃的。不過家里么有，就加了蜂蜜，也很好吃。其實，超級無敵簡單的。

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秀色小廚房

發(fā)表于2017-04-18 09:55:51

1^#


我只做戚風(fēng)，健康！

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扶芳藤

發(fā)表于2017-04-18 10:10:15

2^#


NO.10 曲奇 ↑蔓越莓曲奇，好喜歡的說，還送了人，，沒裝盤，沒擺拍，拿出來就順手拍了個，很多照片不在了。。。 ↑最簡單的黃油曲奇吧，很好吃啊。。。烤烤花了很久。。。結(jié)果一下子沒了。。。 ↑有一次一口氣做了好多款，。。結(jié)果在做芒果盒子的時候太興奮了，曲奇烤過頭有點發(fā)苦了。。。感覺像是巧克力曲奇的樣子了。。。。 NO.11 乳酪面包 ↑ 吃了一名的覺得好吃，自己做的。味道不錯，熱一下就是一頓早飯啦 ↑ 面包加牛油果也好好吃，加香蕉也好吃，， ↑配上甜品就是下午茶啦 NO.12 芒果椰汁西米露超級無敵喜歡芒果，也喜歡西米露。再加上椰汁就更好吃了。秘訣是一定要加椰漿。 NO.13 椰奶小方我的愛�。。。� NO.14 草莓醬草莓季的尾巴。感覺存點做醬了。配啥都好吃。 ↑配上自己做的雙皮奶，就是草莓雙皮奶 ↑配上戚風(fēng)，這個不太好，太甜了點。 ↑配上吐司。早飯好選擇，最近天天吃。畢竟自己做的醬料保存不久。

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扶芳藤

發(fā)表于2017-04-18 10:29:55

3^#


NO.15 布丁和雙皮奶 ↑ 加了奶油，特別好吃，配上焦糖，更好啦。不過焦糖甜了點，想做略苦的。。。。技術(shù)不到門，燒焦了。。。 ↑雙皮奶，加上水果就是各種雙皮奶。 ↑ 這個是之前做多的草莓慕斯，多了就放在布丁瓶里啦。

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扶芳藤

發(fā)表于2017-04-18 10:38:17

4^#


其他。。。 NO. 16 紅糖發(fā)糕這個沒做好。。。蒸的時候蓋了保鮮膜，掉下來了。。。呆掉了一大塊，，，丑死了 NO.17 小米糕哎�？傆X得糙糙的。沒有買來的好吃 NO.18 小溶豆本來想做小饅頭的。。。厚臉皮問生了BB的同事要了點奶粉，做了酸奶溶豆和蛋黃溶豆。形狀丑苦。。。我喜歡稍微加點糖的酸奶溶豆，我媽喜歡沒有任何糖的蛋黃溶豆。。。哎，烤箱太小。。。坐了好久。。。 NO.19 蛋黃小饅頭這個是有次戚風(fēng)，結(jié)果盆里不干凈，蛋白壞了。。。剩下N個蛋黃糊，到了可惜，加了點低粉，揉了丸子就去烤。。�？匠鰜碛指捎譀]味道。。。想扔了，結(jié)果我媽吃了好吃死。。。整天問我要這個。。。。尼瑪，我都不知道怎么做出來的。。。

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13430105

超級版主發(fā)表于2017-04-18 11:09:22

5^#


好多！這個坑有點大

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扶芳藤

發(fā)表于2017-04-18 11:27:32

6^#


興趣有點廣泛。。。

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40676410

發(fā)表于2017-04-18 15:26:16

7^#


越來越好咯

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10071351

發(fā)表于2017-04-19 08:57:22

8^#


買了烤箱和面包機，我也經(jīng)常做。戚風(fēng)做的最多，只要還是里面就放雞蛋和面粉，不用奶油黃油之類的后加工的。比較健康。其他太容易發(fā)胖了。

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11798369

發(fā)表于2017-04-19 09:23:33

9^#


我剛買烤箱，一共做了四次戚風(fēng)，完敗，求烤箱溫度和時間，打發(fā)蛋白和蛋黃全過程都應(yīng)該沒問題，不知道怎么才能做到不塌腰。。。

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193191

發(fā)表于2017-04-19 09:33:32

10^#


戚風(fēng)一次就成功，0失敗的人，不知道為什么你們都覺得戚風(fēng)很難。。。9樓的，烤箱溫度，自己買個溫度計可以測的。

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桑桑醬

發(fā)表于2017-04-19 10:07:57

11^#


說真的，賣相不太好，不過烘焙也就是為種興趣而已。

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一叢令

發(fā)表于2017-04-19 10:33:23

12^#


只愛做不愛吃的漂過~

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彤媽咪

發(fā)表于2017-04-19 10:42:28

13^#


看到前面戚風(fēng)的圖感覺做得真好，我做的戚風(fēng)里面怎么蓬松不起來的啊，外面很好，里面總是感覺和餅一樣，不像蛋糕，有什么秘決嗎？請教。。。

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10814336

發(fā)表于2017-04-19 10:48:38

14^#


塌方是不是蛋白沒打發(fā)好啊，還有烤好后拿出來要倒扣放涼，我以前也都塌的現(xiàn)在就不會了

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ID梓兒

發(fā)表于2017-04-19 12:29:32

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一次成功的同不理解，就算有點開裂，只要組織細膩也無所謂啊，反正倒扣以后一點點開裂也就看不出了。

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ID梓兒

發(fā)表于2017-04-19 12:30:09

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推薦惠爾通的裱花嘴，就買一個1M就夠了，動物奶油打法后裱出來的花也很立體

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28245092

發(fā)表于2017-04-19 14:03:01

19^#


能干的

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莫忘兒

發(fā)表于2017-04-19 14:30:47

20^#


一入烘焙深似海

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10083167

發(fā)表于2017-04-19 15:09:04

21^#


能干

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36408549

發(fā)表于2017-04-19 16:29:33

22^#


一入烘焙深似海，從此月光光

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扶芳藤

發(fā)表于2017-04-19 18:07:11

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去百度或者下廚房或者19L的一些達人那里搜一下，有很多詳細過程的，我都是跟著做的，自己寫過程太累了。。。

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扶芳藤

發(fā)表于2017-04-19 18:18:28

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很一般的烤箱，我覺得超級渣。美的，15L的一款。參加什么比賽的獎品。很想換個大的。與本帖相關(guān)的人：展開 @cindy_1215