以前常以為臘魚就是臘八節(jié)的時(shí)候制作的魚就叫臘魚,現(xiàn)在覺(jué)得這樣的想法好天真好童稚哦。臘魚是家里餐桌上的一道傳統(tǒng)美食, 屬于南方的美食,F(xiàn)在的家庭婦女都不大會(huì)腌制臘魚,像我們爺爺奶奶那一輩的人,腌制的臘魚還真叫好吃。下面是網(wǎng)友整理的臘魚怎么做的方法,感謝分享~
食材用料:福壽魚 鹽 五香粉 辣椒粉 白酒 醬油 白糖
制作流程:
1.福壽魚從后背剖開,洗干凈,撕去黑膜。從后背剖方便晾曬。
2.放陽(yáng)臺(tái)曬開表面水分。
3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉,中小火炒變色,出香味。
4.白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。
5.福壽魚身上涂調(diào)料汁。
6.趁熱將椒鹽涂在魚身上,邊涂邊按摩,全身都涂遍。
7.所有魚都處理好,放入容器中。剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。
8.十幾個(gè)小時(shí)過(guò)后,把上面的魚翻到下面,再腌制十幾個(gè)小時(shí),就可以掛起晾曬了。