這日子過得也忒快了，轉(zhuǎn)眼又是立夏將至，按照杭州的習(xí)俗立夏是要吃烏糯米飯的，說是吃了烏糯米飯可以預(yù)防中暑和蚊蟲叮咬，這個(gè)習(xí)俗是否有科學(xué)依據(jù)，不得而知，但是既然已經(jīng)流傳多年，咱遵循一下也無妨。
做烏糯米飯用到的是普通糯米，顏色是白色的，之所以呈現(xiàn)黑色，是因?yàn)闉躏垬淙~子的汁水將米粒染色的緣故。烏飯樹是杜鵑花科的常綠灌木，又名南燭，因?yàn)榻匆粠У娜肆?xí)慣在立夏時(shí)節(jié)采南燭葉煮烏糯米飯，故俗稱烏飯樹。
食材：烏飯樹葉300克，糯米1000克
制作方法：
1、將烏飯樹葉摘下來，去除樹枝和雜物，清洗干凈；
2、將糯米淘洗干凈，放入電飯煲中；
3、用一個(gè)小盆盛適量清水，將洗凈的烏飯樹葉放入料理杯打碎，倒入網(wǎng)篩中、浸泡在清水里，浸泡的時(shí)候用湯匙去翻動(dòng)擠壓樹葉碎末，盡可能多地將樹葉的汁水釋放地清水中，當(dāng)浸泡后的清水變成墨綠色后，棄除樹葉碎末；
4、將上述3倒入電飯煲，浸泡糯米6小時(shí)以上或浸過夜；
5、調(diào)整好煮飯的水量，差不多高出米粒0.1－0.2厘米就行了，按下煮飯鍵，時(shí)間到后，再燜上10分鐘，打開蓋子，用飯勺將烏糯米飯撥散，揮發(fā)掉多余的水汽，即可。
清香四溢的烏糯米飯就做好了，名符其實(shí)的烏糯米飯哦，米�？瓷先鹾跒鹾诘�。吃的時(shí)候，可以什么都不添加，就這么吃，喜歡吃甜的可以裹些白糖或是紅豆沙一起食用，喜歡吃咸的可以夾上油條花生碎撒些椒鹽一起吃。
我個(gè)人呢則比較中意原味的烏糯米飯，非常的清香可口，仔細(xì)品味還能嘗出米粒淡淡的甜味，因此就無添加地做了一些烏糯米飯團(tuán)。
小提示：
1、如果不用料理機(jī)打碎萃取烏飯樹葉的汁，也可以試一下傳統(tǒng)的做法，用手將烏飯樹葉揉碎揉出汁水來，相比較來說，會(huì)稍吃力一些，并且如果不戴手套，手指甲上會(huì)染上灰黑色，很難清洗；
2、浸泡之后的米粒含水量高，煮飯時(shí)的水一定要少放，我是水量基本與米粒持平，這樣做出來的糯米飯軟硬程度正合我意，如果喜歡再軟爛一些的，可以再多擱一些清水；
3、烏糯米飯也可以用蒸的方法來做，在蒸格上墊上屜布，放上浸泡的糯米，蒸約1小時(shí)就可以了，蒸出來的米粒會(huì)更筋道一些，因?yàn)槲易龅臑跖疵罪埩慷嗔艘恍�，家中沒有一次可以蒸完的大鍋，于是就改用了電飯煲煮了，少放些水，煮出來和米粒吃起來也一樣挺Q的。
