近兩年里,黃燜雞米飯?jiān)诟鞯亻_(kāi)花,一小份黃燜雞、一份米飯和1小碗湯,雖然價(jià)格不貴,但是覺(jué)得自制的更實(shí)惠更美味,價(jià)格便宜一倍,更衛(wèi)生干凈更放心。原料
雞腿4個(gè)、青椒2個(gè)、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、鹽半小勺、糖1小勺、八角1個(gè)、蔥姜適量做法
1、香菇洗凈后泡發(fā),泡發(fā)好的香菇切成片,香菇水過(guò)濾后留用
2、雞腿洗凈剁成塊,用燒開(kāi)的水汆燙兩次,瀝干備用,蔥切段姜切片,青椒切片
3、鍋中放1大勺油,油熱后將雞塊下鍋翻炒,加入1小勺白酒,加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻
4、加入蔥姜和八角,放入香菇,倒入先前備好的香菇水和少許開(kāi)水,加入1/2小勺鹽和小勺糖,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至湯汁收緊,加入青椒翻炒均勻,即可關(guān)火
5、蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯?zhí)撞?/div>小貼士
1、香菇水不要丟掉,過(guò)濾后用來(lái)燉雞剛好,天然的鮮味劑
2、雞腿剁好后,要用開(kāi)水汆燙兩次,去除血沫和雜質(zhì)
3、調(diào)味的時(shí)候,一定記得加入少許糖,是黃燜雞好吃的關(guān)鍵
4、愛(ài)吃辣的可以在翻炒雞肉時(shí),多放些紅辣椒!