口水牛肉——看了一定讓你流口水
口水牛肉，一聽名字就夠饞了吧！在我家牛肉這種烹飪手法是最受歡迎的，不僅保留了牛肉的原汁原味，而且還有美味的湯汁，絕對讓你留口水！
配料：牛腱一斤 生姜15克 蔥六根（三根燉煮用，三根涼拌用） 茴香兩顆
大蒜15克 干辣椒三個（放入水中燉煮用） 新鮮泰椒兩個（涼拌用） 糖2克
玫瑰香醋或者米醋3ML 李錦記蒸魚豉油5克 蠔油1克 黃酒10ML 鹽5克
香油2克 煮過的牛肉湯兩大勺
步驟：
1. 鍋中加水，開之后，放入牛肉，加一點鹽，焯去血水
2. 把牛肉撈出放入砂鍋，放入黃酒，干辣椒，生姜片，茴香，小蔥和鹽放入砂鍋中，加入冷水，冷水高出肉1cm左右，開火，水開之后開小火45分鐘左右
3. 撈出牛肉，攤涼之后切片擺盤
4. 把大蒜，泰椒，小蔥切成末備用
5. 把大蒜，小蔥，泰椒一層一層灑到牛肉上，同時把糖，玫瑰香醋，李錦記蒸魚豉油，蠔油，香油，兩勺牛肉湯混合均勻，澆在牛肉上
6. 鍋熱之后，放入熱油，把熱油淋在牛肉上，口水牛肉就做好了
小貼士：
1. 高壓鍋拿來煮牛肉可以，相對也節(jié)省了很多時間，但我喜歡用砂鍋，因為慢燉的有營養(yǎng)，這樣煮出來的牛肉更香
2. 第二步中牛肉煮45分鐘也是相對的，要看你的牛肉大小和數(shù)量多少，以及牛肉本身的老嫩程度，一般以筷子能輕易擢進(jìn)牛肉為準(zhǔn)，不要太軟了，太軟就沒有嚼勁也不好吃了，我用的老黃牛肉，我家里人喜歡吃有嚼勁的，所以45分鐘足矣
3. 擺盤可以搭配亮色的水果或者小花，這樣顏色不會很暗，相對色香味俱全，我是陽臺上現(xiàn)成的鮮花插在大蔥段上
