又到了慈菇上市的季節(jié)了，記得第一次吃到慈菇還是在二年前的正月里，和朋友們?nèi)ゾ湃A山拜佛時(shí)在山上一農(nóng)家吃到的，剛吃第一口就感覺好好吃，有些像芋艿但口感卻要更好也沒有粘牙的感覺�；貋砗缶驮诓藞鲋袑ふ遥�別說雖然在杭州賣慈菇的攤位不多，但還是會在一二攤的角落里看到它的身影。買回家做了幾次，家人都非常喜歡，上網(wǎng)上搜了一下，慈菇原來還是個好東西。
（摘自網(wǎng)絡(luò)）慈菇富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養(yǎng)成份。
營養(yǎng)分析：慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。
防癌抗癌：慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細(xì)胞中的CAMP水平，抑制癌細(xì)胞有絲分裂的癌細(xì)胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。
解毒利尿：中醫(yī)認(rèn)為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。
強(qiáng)身潤身：慈菇含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。禁忌：不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏、崩中滯下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等；孕婦慎食。紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時(shí)，不宜同時(shí)食用慈菇。
慈菇這種食材非常好搭配，可以炒也可以燉湯還可以切片炸著吃，一般家中做還是炒著最方便
[原料]慈菇七八顆 肉一塊 食用油 六月鮮醬油 水 蔥
[做法]
1、將肉切片，加料酒腌制片刻；
2、將慈菇洗凈去皮切片；
3、熱鍋，加入食用油；
4、加入肉片，翻炒到肉片變色；
5、加入慈菇片，翻炒均勻；
6、加入六月鮮醬油；
7、加入一碗水，蓋鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒至慈菇熟爛；
8、加入蔥花翻炒一下；
9、起鍋裝盤。
嘮叨幾句：
1、目前，鉛已是環(huán)境中的重點(diǎn)污染物之一，慈菇球莖在土壤中成長，表皮直接接觸土壤中的鉛而導(dǎo)致吸收和積累較多，從而使得慈菇球莖表皮的鉛積累量最高。為保證慈菇食用安全，加工時(shí)首先不要怕麻煩，認(rèn)真去除表皮，其次不要怕浪費(fèi)，要把頂芽掐掉；
2、喜歡重品味的可以用紅燒醬油代替六月鮮醬油；
3、不喜歡慈菇燒得比較熟爛的可以少加些水，但一定要燒熟慈菇，可以用筷子試一下，可以輕松穿過就是熟了。
4、慈菇含較多淀粉，容易熟爛，所以切片時(shí)需要切的較厚些。
