咕老肉

除去腌肉30分鐘，燒制過(guò)程不用十分鐘~ 過(guò)程是不是也該寫(xiě)一個(gè)? 準(zhǔn)備材料：里脊肉200g，紅椒和青椒各半個(gè)，菠蘿2片，水淀粉2勺、醋1勺、糖2勺，料酒半勺，番茄醬一勺，生抽一勺，少許鹽，蛋清一個(gè)，油N多。 做法： 1.把里脊肉洗一下，瀝干水分，在一面切上魷魚(yú)刀紋，反面一個(gè)個(gè)切開(kāi)，切成一口一個(gè)的大小。（以便入味） 2.把肉用料酒、少許鹽和蛋清腌制一下。（料要加足，肉的味道這時(shí)候就要調(diào)好了。） 3.青紅椒和菠蘿片都切小塊備用，水淀粉、醋、糖、番茄醬、生抽調(diào)成一碗汁備用。 4.肉腌制好裹上淀粉后下油鍋炸，油溫第一次炸的時(shí)候可以低一點(diǎn)，變金黃色后撈出，第二次復(fù)炸，油溫略高，過(guò)一下即可撈出。 5.鍋內(nèi)放底油，青紅椒下鍋略炒，再放入肉和菠蘿塊，淋上調(diào)好的汁液（放之前攪一下汁，水淀粉會(huì)沉淀），收汁即可。 看起來(lái)很復(fù)雜，做起來(lái)一點(diǎn)不復(fù)雜，而且成功率相當(dāng)高，這是我第一次做這個(gè)，味道很贊，老公兒子都很給面子，吃光光！