春日里的它檸香撲鼻,淡雅鮮美----檸香花雕醉雞
人生最大的幸福莫過于在清淺的時(shí)光里,沉醉于安靜與安然,清清淡淡過日子。不求大富大貴,只求健康快樂!做到每季花開時(shí)相依,花落時(shí)莫棄。清淺時(shí)光,靜靜清歡!
每到過節(jié)我就會(huì)選用四斤左右的竹林雞一半做檸香花雕醉雞,成品的雞肉淡雅鮮美,清涼可口,一股股檸檬清香和花雕酒香相互交融,更為這道秋日涼菜錦上添花!
主料:1、竹林雞 2、花雕酒
輔料:1、檸檬 2、小蔥 3、香葉 4、生姜 5、鹽 6、冰糖 7、枸杞
步驟:1、竹林雞洗凈瀝干水分。
2、湯鍋中放入適量清水,香葉,小蔥結(jié)和姜片,水沸騰后加入竹林雞大火燉煮,撈去浮沫。
3、大概滾水中燉煮10分鐘即可關(guān)火燜10分鐘,然后撈出用冰水沖涼,再浸泡于冰水中備用。(這樣處理使雞皮驟然緊縮,口感變鮮脆)
4、在另一湯鍋中放入適量雞湯,小半碗花雕酒,少量鹽,二顆冰糖,少許枸杞,小火煮3分鐘至酒香撲鼻冷卻備用。(不要煮沸,以防酒香蒸發(fā))
5、將浸泡在冰水中的雞瀝干,切成小塊,放入有蓋的碗或小壇子中,然后倒入做好的雞湯水,放上幾片切好的檸檬,最后封好保鮮膜,蓋上蓋在冰箱存放一天即可品嘗。