最近朋友圈經(jīng)常被安利外賣的鮑魚撈飯，我自己買了一次確實味道不錯，就是價格小貴。上周末自己研究了下，嘗試復刻了，口感還是相當不錯的，而且做做非常簡單。
材料：
鮑魚 4顆（切花刀）
廣式菜心 2根
姜片 3片
配料：
雞湯： 1大碗
鮑魚汁： 2勺
生抽： 半勺
老抽： 小半勺
白糖： 少許
生粉： 1勺
一、燒鍋內(nèi)倒入一勺蔥油，下姜片爆香。這個蔥油是我之前用半斤小蔥、半個洋蔥、一斤色拉油熬出來的，平時用來做拌面的。家里如果沒有，可以放一勺油，然后放大蔥段，用小火煸成蔥油代替。
二、雞湯下鍋燒開，加兩大勺超市買的鮑魚瑤柱汁、半勺生抽、小半勺老抽、少許糖。
三、燒開后下鮑魚中火煮4分鐘，時間不要太長呀，鮑魚老了不好吃。顏色也慢慢出來了。
四、另起一鍋，水開后加入少許油、鹽，放入廣式菜心汆燙約2分鐘。也可以用生菜或者西蘭花代替。
五、為了讓撈飯有粘稠的下飯效果，準備一小勺芡粉加水勾芡。開大火倒入，勺子舀湯汁到粘稠沒得水流感就行啦，米飯用小碗裝平倒扣到盤子上，鮑魚、菜心裝盤，在米飯的旁邊就好，最后把鍋里剩余的湯汁澆到配菜上。
