呵呵，有網(wǎng)友看了這篇帖子稱咱為“省長”，那咱就當(dāng)一回大官吧！
中午做了一份春筍炒瘤芥菜，剩下了一些春筍老頭和瘤芥菜葉子，呵呵，作為家中的掌勺人，做菜的下腳料咱是不會輕易丟棄的，這一點(diǎn)似乎與許三多的“不拋棄不放棄”非常的相像，由此亦可見中華民族節(jié)儉的傳統(tǒng)美德在咱身上的烙印有多深了。
晚上，咱添加了一些開洋（有些地方成叫蝦米）與春筍老頭還有瘤芥菜葉子一起做了一道湯，要說春筍炒瘤芥菜是吃了舌頭舔鼻頭，那么這道由下腳料做出來的湯，說是喝了之后鮮得眉毛都掉下來，也一點(diǎn)都不為過咯，因?yàn)?/font>~~吃貨都懂的。
食材：開洋、春筍老頭、瘤芥菜葉子
調(diào)料：蔥、油、鹽、白糖
制作方法：
1、將開洋放入小碗中，淋入少許料酒和適量開水浸泡數(shù)分鐘，清洗干凈備用；
2、將稍嫩一些的春筍老頭切成片，瘤芥菜葉子切成細(xì)段；
3、起油鍋，加入少許油，放入春筍老頭煸炒幾下；
4、將開洋放入鍋中，淋入少許料酒，烹至料酒揮發(fā)；
5、將瘤芥菜葉子放入鍋中一起翻炒幾下；
6、加入適量的清水（水量至少要沒過食材），大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮約10分鐘，加入少許鹽和白糖調(diào)味提鮮，再煮上1分鐘，盛出撒上一些小蔥段，即可。
成品看上去非常清湯寡油，呵呵，這就是咱想要的，別說這道湯喝起來十分之鮮美，即使不怎么好吃，它的減肥功效也在那里，因?yàn)榇汗S和瘤芥菜都是刮油脂的好東西。
不說，看得出這道湯是用下腳料做的嗎？因此，請善待每一樣食材，包括下腳料，食材一定會回饋給我們更多的美味的。
小提示：
開洋雖鮮，但是有腥味，事先用料酒和熱水浸泡一下，可以起到清洗和去腥的作用，入鍋后，再淋些料酒去去腥，這樣做出來的湯就不會有腥味了。
