生活在杭州這個人間天堂，我越來越覺得擁有一副強壯的體格是何等的重要了，霧霾、酷暑暫且不說，就連溫和的春天也變得這么地愛鬧騰，氣溫一會兒上竄一會兒下跳，一周之內(nèi)可以過山車似地穿越春夏秋冬，呵呵，四季春天，聽著很詩意，可是真的身臨其境，真的有點吃不消的。
為了能夠適應天堂里如此這般的煎熬，咱必須得把身體調(diào)養(yǎng)得杠杠的。如果說常灌心靈雞湯，可以給心靈充充電，那么常喝清燉雞湯，就可以給身體補充一下能量啦！
燉雞湯，最好要選用老母雞，今天我用的是蘆花老母雞，雖然花了我不少的銀子，不過真的物有所值吔，因為燉的時候就已經(jīng)香飄滿屋了，So貴得還是挺有道理的。
食材：蘆薈老母雞、豬骨、紅棗
調(diào)料：姜、料酒、鹽
制作方法：
1、準備工作，雞、豬骨、紅棗分別洗凈；
2、將豬骨放入鍋中，加入足量的冷水、數(shù)片姜和少許料酒，開火焯水；
3、水溫時放入雞，因為鍋子不夠大，注意時不時地翻動雞；
4、水燒開后，焯水3分鐘，期間用湯勺撇去浮沫至水清；
5、將焯水后的雞和豬骨用清水沖洗干凈；
6、將雞、豬骨和紅棗放入燉盅，加入足量的清水，沒過食材；
7、啟動燉煲，隔水燉上2小時15分鐘；
8、往燉盅里加入少許鹽調(diào)一下咸淡，再燉上15分鐘即可。
真心很好喝，真的就加了一點鹽，因為加了紅棗，所以糖也省了，對于如此鮮美的雞湯來說，其他調(diào)味品已然多余了。
小提示：
1、燉雞湯的時候，除了老母雞之外，再加數(shù)塊豬骨或瘦豬肉，可以為湯增鮮不少；
2、焯水的時候，豬骨或豬肉焯水冷水下鍋，老母雞溫水下鍋，主要是考慮減少老母雞營養(yǎng)成份的流失；
3、焯水后的老母雞要用冷水沖淋，將其淋至徹底涼透，此舉可以幫助雞肉收緊，這樣燉出來的雞不會皮開肉綻，并且雞肉吃起來的口感也會更好一些。
