前段時(shí)間去諸暨游玩，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)家嘗過一道豆腐羹，名曰‘西施豆腐’，嫩滑的豆腐加上多種配料，口味豐富，層次感十足，真是一款‘高端’的家常菜！
西施豆腐為浙江諸暨的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，相傳，乾隆皇帝游江南時(shí)，與劉墉一起微服私訪來到諸暨，信步來到苧蘿山腳小村，只見農(nóng)舍已炊煙裊裊，方覺肚中饑餓，在一農(nóng)家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，“好一個(gè)西施豆腐”，脫口而贊。
準(zhǔn)備材料：嫩豆腐適量，新鮮香菇，蘑菇，黑木耳，水發(fā)香菇，肉末適量，豬肥肉少許
先將全部配料洗凈切碎末待用；
熱鍋以后加入切碎的肥豬肉，待豬油榨出以后加入肉末翻炒，加適量黃酒；
注：通常飯店里吃到的還有大量油渣以及最后會(huì)淋一層豬油，為了家人健康考慮還是盡可能減少豬油的含量
再加入新鮮香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后加入木耳以及水發(fā)香菇；
加入清雞湯或者高湯（沒有的話可用開水代替）
煮沸以后加入豆腐，用少許生抽調(diào)味以后勾芡熄火，最后打一個(gè)雞蛋攪拌均勻即可！
這道“西施豆腐”豆腐雪白細(xì)嫩，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤艷麗。當(dāng)然，她的配料可以按照各人口味調(diào)節(jié)，有些喜歡加點(diǎn)海鮮也無不可哦......
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