也許是居住的地方采買不是十分方便的緣故吧，每次采買我都會多買些回家，并且買的時候都會想好，這個做什么，那個怎么做，然而如果一切都按部就班的話，就不會有今天這道海參燜腳圈了，因為水發(fā)海參買來是打算做湯的，而腳圈是某人想吃紅燒肉了而買的，一時興起被我改做成了海參燜腳圈，一道由膠原蛋白加膠原蛋白組成的美味，親，心動了嗎？絕對美容滴哦！還非常的好味呢！
食材：新鮮光參、土豬腳圈
調(diào)料：蔥、姜、花椒、料酒、八角、桂皮、香葉、丁香、鹽、冰糖、老抽、生抽
制作方法：
1、將腳圈洗凈，冷水入鍋，加入姜片、花椒、料酒，大火煮開，焯水約3分鐘，至無血污浮沫再滲出為止，將腳圈撈出用清水洗凈，控干水份，另準(zhǔn)備好所需蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、香葉、丁香；
2、將海參洗凈切塊，坐鍋燒水，加入姜片、花椒、料酒，大火煮開，水開后放入海參焯水2分鐘，將海參撈出用清水洗凈，控干水份；
3、起油鍋，加入少許油，放入蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮，小火煸出香味，加入適量清水，再放入香葉、丁香，煮開后將湯水和調(diào)料倒入高壓鍋；
4、另起油鍋，加入少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入腳圈，均勻地裹上糖色后也倒入高壓鍋；
5、往高壓鍋內(nèi)加入少許老抽，調(diào)整好水量，高壓鍋上汽后壓15分鐘；
6、將砂鍋加熱，加入少許油，放入蔥白段小火煸香，加入海參翻炒幾下，淋入少許料酒，至料酒揮發(fā)將盡；
7、打開高壓鍋，棄除內(nèi)蔥結(jié)、姜片、八角等調(diào)料，將腳圈和湯水倒入砂鍋，與海參一起中小火燉煮約15分鐘，往砂鍋中加入少許鹽、生抽調(diào)味，再煮上約5分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火前撒上一些蔥花，即可。
哇，真是太誘人了！入口綿軟而粘嘴，左一口海參，右一口腳圈，吃到的都是膠原蛋白哦！想美美的親，還等什么呢？
小提示：
1、腳圈和海參都需要先焯一下水，但是兩樣食材的特性不同，腳圈因為內(nèi)含血污要冷水入鍋，海參則主要是為了去腥則最好沸水入鍋；
2、水發(fā)海參久煮之后會縮小一些，因此可以切得稍大塊一些，我切的這個稍小了一些。
