-
人贊過
查看更多
豬蹄用清水浸泡一小時左右,中途視情況換一次水,再洗干凈,加糖,醋,鹽,老抽,生抽,陳皮,桂皮,生姜,蒜瓣,干辣椒,黃酒,礦泉水浸泡,水量只要沒過豬蹄就可以。第一遍的清水主要是去血腥味,第二道調(diào)料水是入味,可以腌時間久一點。做的時候,連調(diào)料汁一起倒入鍋里,再加適量的水,起碼把豬蹄全部淹沒。大火燒開,小火慢燉起碼一個小時左右,再中大火收干汁水就可以。[呲牙]
|
陳皮是個好東西,現(xiàn)在橘子上市了,可以自己做,表皮洗干凈擦干,取肉。橘皮風(fēng)干或陰干,每年梅季過了拿出來翻曬一下,五年以上的陳皮是個寶了。加在豬蹄里面,去膩增香。 |