在威海上大學(xué)那會，經(jīng)常去外面吃豆腐腦�？墒�，自從離開了學(xué)校，好像再沒吃過，也沒任何的懷念。直到——前陣子在一家早餐店吃到了豆腐腦，然后——各種情愫涌上心頭，結(jié)果就是——我愛上了豆腐腦！老是繞路去買太費(fèi)我的時(shí)間，況且那家店加的調(diào)料不太合我的心意，所以就琢磨著自己做！
做吃的和任何事情都一樣，一回生二回熟，總之就是，自己做的就是比買來的好吃！
準(zhǔn)備材料：黃豆、內(nèi)酯、瘦肉、黑木耳、香菇
步驟：
1.黃豆提前浸泡一夜
2.用榨汁機(jī)榨成豆汁
3.放入鍋中煮開（煮之前，要把泡沫清理掉；快煮開的時(shí)候，一定在待在鍋邊隨時(shí)把泡沫撇掉，不然會豆?jié){會溢出。而且，豆?jié){一定要多煮一會，不能一煮開就關(guān)火。） ps:（有豆?jié){機(jī)的同學(xué)請自動忽略這一步）
4.內(nèi)酯用冷水化開
5.在豆?jié){冷卻到七八十度的時(shí)候，放入化開的內(nèi)酯，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘。
6.在等待豆?jié){凝固的過程中，準(zhǔn)備好豆腐腦的調(diào)料（黑木耳需要提前泡發(fā)好）。（你可以放任何你喜歡的東西）
7.把食材放入鍋中炒，然后放適量的水（比一般的炒菜要多放很多，因?yàn)槭且迷诙垢X上的），放入生抽，煮開，放些淀粉使湯汁濃稠。
8.成品的豆腐腦調(diào)料。
9.成品的豆腐腦。
備注：
1.關(guān)于豆?jié){和內(nèi)酯的比例。一般是500g豆?jié){加內(nèi)酯1.25g—1.3g。已我的經(jīng)驗(yàn)看，一般我每次榨汁機(jī)放水都放在750ml的刻度線，榨個(gè)2次，內(nèi)酯就用1.5g不到點(diǎn)。
2.如果覺得豆?jié){太多了，可以舀出一些放冰箱，下次煮開再做豆腐腦或者直接加白砂糖當(dāng)豆?jié){吃。
