泡椒鳳爪——宅女必備零食
到了夏天最?lèi)?ài)做這個(gè)，宅在家的時(shí)候，一邊上網(wǎng)一邊啃著鳳爪，可以啃一天，好不容易盼到H7N9過(guò)了，好好爽一把，泡了一斤雞爪，能啃三四天，尤其是冰箱里冷藏過(guò)，那滋味，只有吃了才知道！哈哈！
配料：雞爪500克 寶鼎牌糟鹵300克 青豆100克 芹菜100克 生姜20克
大蒜20克 泡椒10克 干紅辣椒3克 鹽10克 黃酒20克 雞精少許
泡椒水少許（也可不放）
步驟：
1. 把每只雞爪的指甲部分去掉，然后把一只雞爪剁成三小塊
2. 鍋中放入清水，水開(kāi)后放入雞爪，然后放入鹽，生姜片和黃酒，水開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火十分鐘
3. 十分鐘后將雞爪倒入冷水中，反復(fù)沖洗至雞爪上的粘液消失，然后撈出雞爪備用
4. 將芹菜切斷備用，大蒜剁成末備用，干紅辣椒切碎備用
5. 鍋中放入清水，水開(kāi)之后放入青豆
6. 兩分鐘左右就可以撈出青豆，馬上冷水反復(fù)沖洗
7. 鍋中放入清水，水開(kāi)之后放入芹菜
8. 幾秒之后馬上撈出芹菜，用冷水反復(fù)沖洗
9. 將雞爪，青豆，芹菜放入一個(gè)容器里，倒入冰的涼開(kāi)水，再?zèng)_洗一遍
10. 往容器里放入大蒜，干紅辣椒，泡椒攪拌均勻
11. 最后倒入糟鹵，攪拌均勻，放了樂(lè)扣中密封，第二天可以翻個(gè)面，冰箱冷藏之后更有嚼勁
小貼士：
1. 雞爪的指甲必須去掉，這個(gè)是很臟滴
2. 雞爪剁成小塊的更容易入味，所以不要偷懶噢
3. 焯水過(guò)的雞爪，必須馬上用冷水反復(fù)沖洗N次，這樣的才能去除雞爪上的汁液，冷藏之后才不會(huì)結(jié)凍，同時(shí)讓雞爪更脆爽
4. 青豆和芹菜焯水之后也是馬上要用冷水沖洗，要不然余溫會(huì)讓他們過(guò)熟，就不好吃了
5. 焯青豆的時(shí)候可以放一些小蘇打，這樣焯水過(guò)的青豆會(huì)更翠綠，色澤更誘人
6. 糟鹵必須買(mǎi)寶鼎牌的，其他有些牌子口味不正宗，會(huì)影響口感，一般大超市可以買(mǎi)到
7. 喜歡吃藕的，還可以加一些藕片，也很好吃，當(dāng)然不用雞爪，用雞翅尖，鴨爪也不錯(cuò)，不過(guò)我個(gè)人還是更喜歡雞爪
8. 冰箱冷藏之后，更有嚼勁，一般三四天就應(yīng)該吃完了，要不然不新鮮噢
